Борщ
Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент ...
22 июня 2007 /
gastronom
Борщ по-норвежски с маринованным палтусом и лососевой икрой
В Норвегии палтуса называют "особой рыбой для особых случаев. Местные жители традиционно готовят его на Рождество, без него не обходятся свадебные застолья.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сок лимонный
- 100 г корневого сельдерея
- соль, молотый черный перец
- сметана
- бульон куриный
- 500 мл рыбного бульона
- 4 ч. л. соли
- 50 г лососевой икры
- филе палтуса
- 1 небольшой пучок лука-резанца или молодого зеленого лука
- 200 г свеклы, запеченной в фольге
- 4 ч. л. сахара
- масло оливковое – 1 ст.л.
- 0,5 ч. л. семян тмина
- по 1 ч. л. черного перца горошком, семян тмина, семян кориандра, порошка чили, порошка паприки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Филе палтуса приправить специями, солью и сахаром и оставить мариноваться на 1 ч. Вынуть рыбу из маринада, обсушить.
Шаг 2
Масло разогреть в сковороде, обжаривать палтуса по 7 сек. с каждой стороны. Готовое филе порезать на маленькие кусочки.
Шаг 3
В кастрюлю влить куриный и рыбный бульон, довести до кипения. Свеклу и сельдерей очистить, нарезать тонкой соломкой. Добавить в бульон 100 г свеклы, сельдерей и тмин. Дать прокипеть 30 мин. Заправить борщ сметаной, добавить оставшуюся свеклу, измельченный зеленый лук, кусочки палтуса и икру. Лимонный сок, перец и соль добавить по вкусу.
Совет:
В этом блюде, как и вообще при работе с палтусом, рыбу важно не переварить. Именно поэтому так коротко время ее обжаривания. При введении палтуса в горячий борщ рыба будет доводиться до готовности автоматически, а тмин – типичный компонент норвежской кухни – придаст классическому борщу новое, ароматное звучание.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Борщ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
