Name: Чалоп как салат
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: узбекская
Ingredients: 200 мл катыка; 2 розовые или белые редиски четвертинка средней зеленой редьки; по 2 веточки фиолетового базилика, укропа и кинзы; 2 пера зеленого лука; красный острый перец; соль

Чалоп как салат

В обеденных местах, организованных во дворах частных домов по всему Ташкенту, в меню всегда есть чалоп. Знающий посетитель, умеющий ценить качественную и недорогую домашнюю кухню, обязательно закажет его как прелюдию перед сытным обедом или закуску во время него. В данном случае чалоп не самостоятельное блюдо, а дополнение.

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 мл катыка
2 розовые или белые редиски четвертинка средней зеленой редьки
по 2 веточки фиолетового базилика, укропа и кинзы
2 пера зеленого лука
красный острый перец
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Редиску нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 2

Кусок зеленой редьки нарежьте сначала тонкими пластинами, а затем эти пластинки измельчите до маленьких прямоугольных кусочков.

Шаг 3

Мелко нарежьте зелень, оставив 2–3 листика базилика для украшения.

Шаг 4

Смешайте нарезанные овощи и зелень, посолите.

Шаг 5

Влейте катык, поперчите и украсьте базиликом. Заправлять салат нужно непосредственно перед подачей, иначе редька даст терпкий привкус. Подавайте в неглубокой салатнице.

Хозяйке на заметку

Густоту чалопа можно регулировать под свой вкус, меняя соотношение катыка и воды.