второе блюдо Всем
22 июня 2007 / gastronom

Вителло тонато

2220.jpg
2220.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 филе консервированного анчоуса
  • 0,5 ст. л. оливкового масла
  • петрушка
  • 600 г телятины (задняя часть)
  • 5 каперсов
  • 30 г листового салата (лолло россо, дубовый салат)
  • соль
  • Для соуса:
  • 70 г консервированного в масле тунца
  • майонез
  • 0,5 запеченного болгарского перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Телятину вымыть, тщательно обсушить, посыпать солью и перцем. Духовку разогреть до 160ºС. Запекать телятину в духовке 40 мин. Вынуть, дать остыть. Приготовить соус – тунца обсушить, поместить в блендер. Добавить каперсы, филе анчоуса и майонез, измельчить до однородной консистенции. Для подачи мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить тонким слоем на тарелку, полить соусом. В центр тарелки выложить заправленные маслом листья салата, приправить солью и перцем. Украсить блюдо ломтиками сладкого перца.
Время готовки
1 ч
Количество порций
6 порций
Сложность приготовления
средне
Кухня
итальянская
Вегетарианское
нет
Количество калорий
163 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#7/2005
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

телятина, анчоусы, тунец, каперсы,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
lanali 29 января 2012

мясо получается не то что с кровью, а просто сырое... держала в духовке дольше получилось резиновое. По - моему лучше отваривать в пароварке... Раньше всегда так делала, очень вкусно получалось.