Особенности рецепта: Паста фламбе с лесными грибами

Name: Паста фламбе с лесными грибами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Паста "Перья"; Сливки 11%; Сливки 22%; Лук репчатый; Чеснок; Грибы лесные; Коньяк; Сыр Пармезан; Зелень; Масло виноградных косточек; Соль; Перец чёрный молотый

✅ Сложность: средне ✅ Калории: 759.26 ✅ Порций: 2 ✅ Готовка: 1 ч ✅ Б/Ж/У: 24.53 г/35.65 г/70.63

Наталья

19 октября 2026 г.

Паста фламбе с лесными грибами

Наталья

19 октября 2026 г.

0Комментировать

К рецепту

Паста фламбе с лесными грибами — это блюдо, которое непременно захотят повторить в своей практике любители смелых кулинарных экспериментов. Рифленые трубочки в сливочно-грибном соусе уже сами по себе выглядят невероятно аппетитно, но если перед подачей блюдо фламбировать в коньяке, то за секунды горения этанол выпарится, оставив лишь глубокие карамельно-фруктовые ноты. Обращаем ваше внимание: этап фламбирования, предложенный автором, не является обязательным и сопряжен с серьезными рисками. Поэтому будьте осторожны и в случае работы с огнем соблюдайте меры безопасности. А лучше и вовсе остановитесь на предпоследнем шаге рецепта.

Сложность: средне

Калории: 759.26 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 24.53 г/35.65 г/70.63

На сковородеОбедВторое блюдоОсновное блюдоВегетарианство: ЛактоВегетарианство

Ингредиенты на 2 порции

2Порции

Паста "Перья" 160 г Сливки 11% 100 г Сливки 22% 30 г Лук репчатый 1 шт.Чеснок 3 зубчика Грибы лесные 250 г Коньяк 40 г Сыр Пармезан 3 ст.л.

Зелень по вкусу

Масло виноградных косточек 2 ст.л.Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Отварить пасту аль-денте в достаточном количестве подсоленной воды.

Шаг 2

Разогреть в сотейнике масло виноградных косточек, обжарить мелко нарубленный чеснок и мелко нарезанный лук. Обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы (если крупные, нарезать), обжарить.

Шаг 3

Влить в сотейник сливки, довести до кипения, посолить и поперчить. Добавить готовую пасту и 2-3 столовые ложки воды. Всыпать натертый сыр и мелко нарезанную зелень. Перемешать. Готовить около 1-2 минут.

Шаг 4

Разложить блюдо по тарелкам, посыпать зеленью.

Шаг 5

Влить коньяк и сразу же поджечь. Подавать как только погаснет пламя

КСТАТИ

Паста фламбе с обжаренными лесными грибами получается яркой и концентрированной по вкусу и аромату. Добиться такого эффекта при использовании культивируемых грибов, таких как шампиньоны, увы, не получится. Поэтому рецепт не допускает замены.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Обязательно предварительно отваривайте условно съедобные грибы. Маслята, грузди, волнушки перед жаркой нужно готовить 15–20 минут в подсоленной воде, чтобы убрать горечь и вредные вещества. Белые, подберезовики, лисички можно жарить сразу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#паста #второе блюдо

Похожие материалы

ГРУППА

Паста - рецепт

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.

1377 рецептов

РЕЦЕПТ

Гречка с курицей и грибами

Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные варианты ее реализации неожиданно закончились, и близкие просят чего-то нового. Прелесть нашего блюда в том, что оно нравится практически всем. Даже тем, кому гречка кажется слишком сухой и унылой! Грибы обеспечивают блюду замечательный аромат, курица — сытность, а сметанный соус — необходимую сочность. Практически само совершенство! Гречка с курицей и грибами готовится очень просто и довольно быстро, поэтому непременно включите ее в список семейных блюд, предназначенных для ужина в будни.