Мусака с пармезаном

Name: Мусака с пармезаном
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: шампиньонов – 150 г; помидор среднего размера – 4 шт.; 120 мл оливкового масла; 400 г отварной баранины; чеснок – 2 зубчика; 1 ст. л. мясного бульона; 2–3 ст. л. муки; 4 баклажана; лук репчатый – 1 большая луковица; 2 ст. л. рубленой зелени петрушки; соль; паста томатная; 6 ст. л. тертого пармезана

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Рецептов приготовления мусаки очень много - они различаются в основном набором овощей, дополняющих баклажаны. Иногда для этого блюда используют говядину или свинину. Но классическая мусака - только из молодой баранины.

Сложность: средне

Калории: 426.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоГреческая кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

шампиньонов – 150 г

помидор среднего размера – 4 шт.

120 мл оливкового масла

400 г отварной баранины

чеснок – 2 зубчика

1 ст. л. мясного бульона

2–3 ст. л. муки

4 баклажана

лук репчатый – 1 большая луковица

2 ст. л. рубленой зелени петрушки

соль

паста томатная

6 ст. л. тертого пармезана

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок очистить, измельчить. Баранину мелко порубить. Шампиньоны очистить, нарезать пластинками. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, мякоть порубить. В сковороде разогреть 3 ст. л. масла, лук и чеснок обжарить до прозрачности, добавить мясо и обжаривать все вместе, помешивая, 5 мин. на слабом огне. Добавить мякоть помидоров, грибы и петрушку, посолить, поперчить. Перемешать и тушить на слабом огне 10 мин. Томатную пасту развести бульоном с 3 ст. л. воды, прогреть в небольшой сковороде на слабом огне 5 мин. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль, не очищая, тонкими ломтиками. Обвалять в муке и подрумянить до золотистого цвета в сковороде с 4 ст. л. разогретого масла. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. В форму для запекания выложить в следующем порядке: половину баклажанов, слой баранины с овощами, томатную смесь, посыпать половиной пармезана, затем – оставшиеся баклажаны. Посыпать оставшимся пармезаном. Запекать мусаку в духовке при 180ºС 10–12 мин. Подавать в той же посуде, в которой блюдо готовилось.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6/2005

#помидоры #баранина #шампиньоны #баклажаны #второе блюдо #мусака #греческая кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Мусака с баклажанами и картофелем

Мусака с баклажанами и картофелем — пример того, как простое деревенское блюдо стало гастрономической визитной карточкой страны. Действительно, говорим "мусака" — вспоминаем Грецию, говорим о ...

РЕЦЕПТ

Мусака с кабачками

Мусака с кабачками — альтернативная версия традиционной греческой, которую обычно готовят с баклажанами. Получается не менее вкусное, но, на наш взгляд, более легкое блюдо. Особую изюминку этой мусаке ...

РЕЦЕПТ

Мусака классическая

Если вы попытаетесь найти самый верный, самый правильный рецепт мусаки классической, даже на греческих сайтах, то, скорее всего, удивитесь, насколько разнятся варианты. И речь идет не только о деталях ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Простой рецепт мусаки

Давно искали простой рецепт мусаки и не могли найти? Проверьте в деле этот! Традиционная греческая мусака готовится довольно долго, так как обычно она состоит из нескольких слоев овощей, которые ...