Name: Рагу из утки с шампиньонами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 утка весом 1,5-2 кг; 500 г шампиньонов (лучше одни шляпки); 0,5 г сушеного тимьяна; 1 ч.л. смеси прованских трав (базилик,майоран,размарин,чабер,орегано); 6-7 зубчиков чеснока; 350 мл красного вина; 2 ст.л. оливкового масла; 250 г стручковой фасоли (можно замороженной); 1-2 лавровый лист, 1 луковица; соль, перец по вкусу; клюквенный или красносмородиновый джем

Рагу из утки с шампиньонами

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 утка весом 1,5-2 кг
500 г шампиньонов (лучше одни шляпки)
0,5 г сушеного тимьяна
1 ч.л. смеси прованских трав (базилик,майоран,размарин,чабер,орегано)
6-7 зубчиков чеснока
350 мл красного вина
2 ст.л. оливкового масла
250 г стручковой фасоли (можно замороженной)
1-2 лавровый лист, 1 луковица
соль, перец по вкусу
клюквенный или красносмородиновый джем

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Утку вымыть, обсушить и нарезать кусками, можно снять кожу (по желанию) . В большой кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить куски утки в течение 12-15 мин. со всех сторон, до золотистой корочки. Переложить в миску.

Шаг 2

Грибы вымыть, обсушить. Положить в кастрюлю, в которой жарилась утка, добавить тимьян и лавровый лист. Жарить 7-10 мин., часто помешивая, пока грибы не подрумянятся.

Шаг 3

Добавить лук и жарить еще 5-7 мин. Лук можно приготовить отдельно, тогда он будет более поджаристый.

Шаг 4

Влить вино, довести до кипения. Вернуть куски утки в кастрюлю, влить 800 мл горячей воды, немного присолить, поперчить. Тушить 30 мин.

Шаг 5

Добавить стручковую фасоль, измельченный чеснок и прованские травы. Готовить еще 15 мин на среднем огне. Подавать с джемом. Приятного аппетита!)