Паста с артишоками

Name: Паста с артишоками
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская
Ingredients: 400 г самой тонкой длинной пасты (спагеттини или длинной вермишели); 1 банка (400 г) артишоков в масле; 3 больших спелых помидора; 6 зубчиков чеснока; 5 веточек базилика; 50 г кедровых орехов; 8 г оливковое масло; соль; свежемолотый черный перец; 30 г тертого пармезана для подачи

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г самой тонкой длинной пасты (спагеттини или длинной вермишели)
1 банка (400 г) артишоков в масле
3 больших спелых помидора
6 зубчиков чеснока
5 веточек базилика
50 г кедровых орехов
8 г оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
30 г тертого пармезана для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Слейте масло с артишоков – им можно воспользоваться вместо оливкового масла (обычно артишоки залиты или подсолнечным, или оливковым маслом). Сделайте на помидорах по крестообразному надрезу, подержите в кипятке 30 сек., затем сразу опустите в холодную воду.

Шаг 2

Снимите с помидоров тонкую кожицу – она легко отойдет. Разрежьте помидоры, удалите семена вместе с жидкостью, мякоть нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3

Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Крупно порубите орехи. Разогрейте масло в большом сотейнике с толстым дном на несильном огне, положите чеснок и орехи, обжаривайте 2 мин.

Шаг 4

У базилика снимите листья со стеблей (они здесь не понадобятся). Листья положите друг на друга стопочкой, скатайте в рулетик и тонко нарежьте очень острым тонким ножом.

Шаг 5

Добавьте в сотейник подготовленные артишоки, помидоры и базилик. Приправьте солью и перцем, прогрейте. Снимите с огня и держите соус теплым.

Шаг 6

Одновременно с приготовлением соуса сварите пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на сито, смешайте с соусом в сотейнике, разложите по тарелкам. Посыпьте пармезаном, подавайте немедлено.