Моченые яблоки «Будь готов к сезону», несомненно, понравятся тем, кто любит и ценит традиционные домашние соленья. Так что, если вы не желаете ограничиваться только квашеной капустой и огурцами, изучайте наш рецепт и приступайте к делу! Ценность моченых яблок заключается в естественной ферментации, придающей плодам неповторимый кисло-сладкий вкус. Да и пользу такой заготовки трудно переоценить, ведь, благодаря тому самому квашению, в ней образуются вещества, улучшающие микрофлору кишечника и укрепляющие иммунитет. Как подавать моченые яблоки? Как холодную закуску или в качестве дополнения к запеченной птице.
Шаг 1
Тщательно отберите яблоки: берите только крепкие, неповрежденные экземпляры без вмятин и признаков гниения. Вымойте фрукты в большой емкости с прохладной водой.
Шаг 2
Подготовьте деревянную кадку или объемную эмалированную тару. Выложите дно половиной собранных листьев черной смородины и вишни. Сверху рядами распределите яблоки. Укладывайте их обязательно веточками кверху, пересыпая каждый новый уровень оставшимися листьями вишни и смородины. Верхний ряд должен быть полностью ими закрыт.
Шаг 3
Приготовьте заливку. Для этого сначала заварите ржаную муку крутым кипятком. Затем добавьте поваренную соль и тщательно перемешайте. Оставьте на полчаса, после чего аккуратно процедите через марлю.
Шаг 4
Поместите емкость с яблоками в прохладное место. Залейте их ржаной смесью. Накройте заготовку чистым деревянным кружком или плоской тарелкой. Сверху поместите тяжелый гнет. Оставьте яблоки на 30–40 дней. Своевременно подливайте холодную воду — маринад должен покрывать защитный кружок минимум на три сантиметра.
Чего из яблок только не делают: варят варенье, джемы и компоты, готовят пастилу, мармелад и желе, делают сидр. Самый популярный способ заготовки яблок - это сушка плодов, которые зимой можно ...
ПРОДУКТ
Яблоко очаровало человека давно. Именно яблоко — один из кандидатов на роль запретного плода из Эдемского сада. Согласно греческой мифологии, Геракл сорвал три золотых яблока с Древа Жизни в саду титана Атласа, и это был 12-ый подвиг героя. Падающее яблоко вдохновило сэра Исаака Ньютона на закон всемирного тяготения, а Стив Джобс и Стив Возняк выбрали его логотипом своей инновационной компании. От искусства до науки, от политики до религии яблоко постоянно участвует в нашей жизни.
Моченые яблоки в домашних условиях — настоящая русская еда. И если раньше яблоки на зиму мочили ради сохранения плодов до весны, теперь это делают ради уникального вкуса и текстуры. Конечно, есть в приготовлении таких заготовок свои тонкости и нюансы, но мочить яблочки стоит хотя бы ради того, чтобы потом сделать с ними заливное из утки или мясной салат для новогоднего стола. Вот будет разговоров и восхищений!
Домашние моченые яблоки — истинно русская закуска. Ни в одной кухне мира вы такого не найдете. Ядреные, хрустящие яблоки хороши и в чистом виде «под водочку», и в качестве гарнира к мясу — лучше всего к жареной утке, и в составе мясных салатов. Попробуйте добавить их в оливье — как говорится, «ум отъешь». Яблоки принято заквашивать или «мочить» в бочках или кадушках, но в городских домашних условиях это, мягко говоря, не очень удобно. Можно обойтись эмалированной кастрюлей или ведром, а также стеклянными банками. Важно, чтобы эта тара помещалась в холодильник. Для мочения берутся яблоки поздних сортов. Класический вариант — антоновка, но подойдет и «пепин», «осеннее полосатое» или «анис».
Моченые яблоки в домашних условиях — это не только превосходная кисло-сладкая закуска с легкой хмельной ноткой, но и возможность без особых хлопот сохранить большой урожай. Консервация здесь происходит естественным путем — с помощью молочно-кислого брожения. А чтобы продукт в процессе не портился, предлагаем использовать горчичный порошок, обладающий антисептическими свойствами, и ржаную солому, способствующую правильному брожению. Как сделать моченые яблоки в домашних условиях? На самом деле все просто: нужно выбрать плотные качественные плоды (отлично подойдут яблоки сорта «антоновка», «пепин», «осеннее полосатое» или «анис»), залить их рассолом и оставить на 1–2 месяца, соблюдая температурный режим.
будем готовы к этому сезону.
Безумно понравился рецепт - спасибо автору! Вкусно и несложно!