27 сентября 2015 / gastronom

Пирог с абрикосами и миндальным кремом

Пирог с абрикосами и миндальным кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г слоеного бездрожжевого теста
  • 1 кг плотных абрикосов
  • 100 г очищенного нежареного миндаля
  • 1 небольшое яйцо
  • 2 желтка
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала
  • 25 мл коньяка
  • сахарная пудра
  • морская соль на кончике ножа

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Пирог с абрикосами и миндальным кремом. Шаг 1
Миндаль замочите в кипятке на 5 мин., затем обдайте холодной водой и очистите от темной кожицы, сжимая ядрышки между пальцами. Выложите миндаль на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 160°С духовку на 10 мин. Один раз перемешайте.
Шаг 2
Пирог с абрикосами и миндальным кремом. Шаг 2
Подсушенный миндаль полностью остудите, затем измельчите в кухонном комбайне или в кофемолке в муку, добавив при размалывании крахмал.
Шаг 3
Пирог с абрикосами и миндальным кремом. Шаг 3
Взбейте размягченное сливочное масло с 4 ст. л. сахарной пудры и солью. Добавьте яйцо с желтками, взбейте до однородности. Добавьте коньяк и миндальную муку, тщательно перемешайте.
Шаг 4
Пирог с абрикосами и миндальным кремом. Шаг 4
Раскатайте тесто в круг диаметром 25–27 см и выложите в форму диаметром 22–24 см, сделайте бортики. Часто наколите дно вилкой и выложите в основу крем ровным слоем.
Шаг 5
Пирог с абрикосами и миндальным кремом. Шаг 5
Разрежьте абрикосы пополам или на четвертинки и выложите на крем разрезом вверх, слегка вдавливая.
Шаг 6
Пирог с абрикосами и миндальным кремом. Шаг 6
Поставьте пирог в центр разогретой до 180°С духовки и выпекайте до румяной корочки, примерно 40 мин. Остудите и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Хозяйке на заметку

При измельчении миндаля в блендере или кухонном комбайне обязательно используйте только пульсовый режим, несколько раз подряд включая мотор лишь на несколько секунд с перерывами. Иначе миндаль нагреется и начнет выделять масло – и вместо муки вы получите пасту.

Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Источник
"Коллекция рецептов"
№12 (164) июнь 2013
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Абрикосы, курага Абрикосы, курага

Абрикосы поспевают довольно рано: в некоторых средиземноморских странах - уже в марте. А на юге ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
yukola 11 июля 2019

Очень вкусный пирог, рекомендую!

нина 14 января 2017

!!!