Главная
Рецепты
Люля-кебаб
Халим с люля-кебабом из баранины, бататом и вишней

12 сентября 2013 г.

Халим с люля-кебабом из баранины, бататом и вишней

Name: Халим с люля-кебабом из баранины, бататом и вишней
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 200 г булгура; 100 г зеленой чечевицы; 1 зубчик чеснока; 1 ч. л. зёрен зиры; 1 ч. л.молотого пажитника; 1 ч. л. черного перца; 1 ст. л. молотой паприки; 1 ст. л. сушеного лука; 1 ст. л. порошка сумак; соль по вкусу; 2 ст. л. масла из виноградной косточки; шпажки; 1 ч. л. зёрен зиры; 500 г бараньего фарша; пучок зелени (кинза, мята, базилик, петрушка); 1 ст. л. ягод можжевельника; соль и черный перец по вкусу; 200 г вишни; 1 луковица; 1/2 батата; 1 зубчик чеснока; 1 ч. л. копченой острой паприки; масло виноградной косточки для жарки; соль по вкусу; щепотку коричневого сахара

Лена Москаленко

12 сентября 2013 г.

*Халим с люля-кебабом из баранины, бататом и вишней* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 3

Готовка: 1 ч

Второе блюдоУзбекская кухняВстреча с друзьямиОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

200 г булгура

100 г зеленой чечевицы

1 зубчик чеснока

1 ч. л. зёрен зиры

1 ч. л.молотого пажитника

1 ч. л. черного перца

1 ст. л. молотой паприки

1 ст. л. сушеного лука

1 ст. л. порошка сумак

соль по вкусу

2 ст. л. масла из виноградной косточки

шпажки

1 ч. л. зёрен зиры

Для люля-кебаба:

500 г бараньего фарша

пучок зелени (кинза, мята, базилик, петрушка)

1 ст. л. ягод можжевельника

соль и черный перец по вкусу

Для соуса:

200 г вишни

1 луковица

1/2 батата

1 зубчик чеснока

1 ч. л. копченой острой паприки

масло виноградной косточки для жарки

соль по вкусу

щепотку коричневого сахара

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить халим. В кастрюле с толстым дном прокалить булгур, добавить специи, обжарить до появления аромата. Залить булгур водой, добавить чечевицу и неочищенный зубчик чеснока. Влить масло виноградной косточки, посолить, сварить крупяную смесь до мягкости чечевицы, с чеснока убрать кожицу, взбить все блендером до состояния пюре. Приготовить люля-кебаб. Ягоды можжевельника растолочь, зелень порубить, добавить все в готовый бараний фарш, посолить, поперчить. Тщательно вымесить массу и убрать на 30 минут в холодильник. Сформировать колбаски, надеть по две штуки на шпажку, запечь в духовке под грилем до румяной корочки. Приготовить соус. Батат нарезать соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок порубить. Обжарить все на масле виноградной косточки, посолить, добавить щепотку сахара и копченую острую паприку, потомить минутки 4. Убрать овощную смесь из сковороды, всыпать сюда вишню, добавить немного масла и обжаривать, пока вишня не даст сок. Приправить все коричневым сахаром и потомить минут пять. На пюре из булгура и чечевицы выложить лук и батат, сверху - люля-кебаб. Полить все вишневым соусом с ягодами. Подавать с листочками свежей мяты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#баранина #булгур #чечевица #фарш #люля-кебаб #второе блюдо #обед #Встреча с друзьями #узбекская кухня #блюда с бобовыми #сегодня на ужин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Узбекская кухня

В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Узбекские девушки учатся кулинарному мастерству у мам и бабушек, узбекские юноши — у отцов и дедов, и эта ...

ГРУППА

Рецепт шашлыка

Тем, кто ищет легкий рецепт шашлыка, стоит обратить внимание на шашлык из курицы или индейки. Готовить шашлыки из мяса птицы удобно и просто, правда, если не знать некоторых секретов, он может ...

ГРУППА

Люля-кебаб

Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре. Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. При этом баранина должна ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Люля-кебаб в духовке на шпажках

Люля-кебаб в духовке на шпажках можно готовить в любое время года, не беспокоясь о капризах погоды. Конечно, на открытом огне блюдо получается более ароматным, так как напитывается дымком, но по вкусу ...

РЕЦЕПТ

Люля-кебаб из говядины на сковороде

Люля-кебаб из говядины на сковороде можно готовить как дома, так и на даче, хотя, конечно же, идеальным местом для жарки такого блюда является мангал. Главная ваша задача в данном случае — ...

РЕЦЕПТ

Харчо из баранины

Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и исключительно по требованию наркома Анастаса Микояна, который терпеть не мог вкуса говядины, но сытные ...