Мясные блюда: запекание
23 февраля - мужской праздник, и мясные блюда на праздничном столе будут как нельзя кстати. Мясо ...
Горячая буженина
ИНГРЕДИЕНТЫ
- кусок свиной шейки весом 3–3,5 кг
- 1 головка чеснока
- сладкая молотая паприка
- соль
- свежемолотый черный перец
Для подачи:
- малосольные огурцы
- хрен
- горчица
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 250°С. Очистите чеснок и нарежьте вдоль небольшими брусочками.
Шаг 2
Удалите с шейки все пленки, обсушите мясо бумажными полотенцами. Нашпигуйте его чесноком. Делайте это при помощи длинного острого ножа: вводите нож перпендикулярно поверхности, затем, не вынимая, поворачивайте на 90° – и в образовавшееся отверстие вкладывайте брусочек чеснока.
Шаг 3
Когда весь чеснок закончится, натрите мясо со всех сторон солью и перцем и уложите на решетку, установленную в противне.
Шаг 4
В противень влейте 2 стакана воды. Через 15 мин. уменьшите температуру до 160°С и запекайте 2–2,5 ч, при необходимости подливая воды.
Шаг 5
Перед подачей мясо, вынутое из духовки, прикройте куском фольги и дайте ему постоять 20 мин. Подавайте буженину горячей, с малосольными огурцами и хреном или горчицей.
Оставшуюся буженину держите в холодильнике завернутой сначала в бумагу для запекания, а потом в пленку – так она простоит до 5 дней, делаясь все вкуснее и вкуснее.
Оставшуюся буженину держите в холодильнике завернутой сначала в бумагу для запекания, а потом в пленку – так она простоит до 5 дней, делаясь все вкуснее и вкуснее.
Хозяйке на заметку
Мы так привыкли видеть буженину в мясном отделе супермаркета, что уже почти позабыли, как ее готовить дома. А ведь нет ничего проще: нашпиговали, приправили и все – дальнейшее за вас сделает духовка! Оставшееся после трапезы мясо на следующий день как раз и будет той самой холодной бужениной – только вкуснее, чем в магазине.
Вы можете взять кусок шейки любого веса. Расчет времени в духовке несложен: на каждые 500 г веса сырого мяса потребуется 20 минут + 30 минут на весь кусок.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мясные блюда: запекание
Свинина, рецепты
Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной ...
Буженина из свинины в духовке
Буженина из свинины, приготовленная в духовке, хороша как в качестве отменного горячего на ...
КОММЕНТАРИИ
Спасибо за вкусный рецепт! Думаю, вместо чёрного перца можно использовать смесь перцев!
Для того, что бы такой большой кусок был просолен не только снаружи, но и внутри, каждый, вставляемый внутрь кусочек чеснока, кстати и кусочки морковки можно таким же образом вставить во внутрь, надо обвалять еще и в соли! Тогда буженина будет просолена равномерно! А не будет пресной!
Прям слюнки потекли!!! Спасибо, буду готовить!!!
Спасибо за рецепт, сохраню. Мясо (шеу, буженину) очень люблю, но покупная сейчас чем-то часто напичкана - очень много всяких добавок+ сырая бывает.
Попробую приготовить из телятины. Спасибо за рецепт!
аппетитно...но холодная вкуснее...
Хороший рецепт автору спасибо.
Это розовый перец (pink pepper), обладает сладковато-пряным перечным вкусом, очень тонким ароматом, хорошо использовать для рыбы, молочной телятины, курицы.
А сверху красные штуки...это что интересно?
Такая ароматная получилась буженинка! Я тоже всегда добавляю при приготовлении чеснок, перец и еще в среднику кладу веточку розмарина, аромат неповторимый! Спасибо автору за представленное творчество!