Горячая буженина, рецепт приготовления которой ждет вас ниже, — самый настоящий домашний деликатес, который вы не купите ни в одном мясном отделе супермаркета! А ведь нет ничего проще: нашпиговали, приправили и все — остальное за вас сделает духовка! Оставшееся после вечерней трапезы мясо на следующий день станет той самой холодной бужениной — только в разы вкуснее покупной! Для приготовления буженины вы можете взять кусок свиной шейки любого веса. А как правильно рассчитать время запекания, мы расскажем в примечаниях к рецепту.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 250°С. Очистите чеснок и нарежьте вдоль небольшими брусочками.
Шаг 2
Удалите с шейки все пленки, обсушите мясо бумажными полотенцами. Нашпигуйте его чесноком. Делайте это при помощи длинного острого ножа: вводите нож перпендикулярно поверхности, затем, не вынимая, поворачивайте на 90° – и в образовавшееся отверстие вкладывайте брусочек чеснока.
Шаг 3
Когда весь чеснок закончится, натрите мясо со всех сторон солью и перцем и уложите на решетку, установленную в противне.
Шаг 4
В противень влейте 2 стакана воды. Через 15 мин. уменьшите температуру до 160°С и запекайте 2–2,5 ч, при необходимости подливая воды.
Шаг 5
Перед подачей мясо, вынутое из духовки, прикройте куском фольги и дайте ему постоять 20 мин.
23 февраля - мужской праздник, и мясные блюда на праздничном столе будут как нельзя кстати. Мясо можно запечь целым куском – приготовить ростбиф или буженину. Мясо, запеченное куском, – не только ...
Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо ...
Буженина из свинины, приготовленная в духовке, хороша как в качестве отменного горячего на праздничный стол, так и на закуску или для приготовления бутербродов. В общем, универсальное блюдо! Кстати, ...
Мы любим запекать мясо большим куском и чаще всего выбираем для этого свинину. Такое мясо принято называть бужениной и подавать холодным, нарезав тонкими ломтиками. Иногда буженина получается сочной и мягкой, а другой раз серой, волокнистой и такой сухой, что без соуса не протолкнуть. В чем дело и как добиться стабильно успешного результата?
Спасибо за вкусный рецепт! Думаю, вместо чёрного перца можно использовать смесь перцев!
Юлия (гость)
21 декабря 2016 г.Для того, что бы такой большой кусок был просолен не только снаружи, но и внутри, каждый, вставляемый внутрь кусочек чеснока, кстати и кусочки морковки можно таким же образом вставить во внутрь, надо обвалять еще и в соли! Тогда буженина будет просолена равномерно! А не будет пресной!
Прям слюнки потекли!!! Спасибо, буду готовить!!!
Спасибо за рецепт, сохраню. Мясо (шеу, буженину) очень люблю, но покупная сейчас чем-то часто напичкана - очень много всяких добавок+ сырая бывает.
Попробую приготовить из телятины. Спасибо за рецепт!
аппетитно...но холодная вкуснее...
Хороший рецепт автору спасибо.
Это розовый перец (pink pepper), обладает сладковато-пряным перечным вкусом, очень тонким ароматом, хорошо использовать для рыбы, молочной телятины, курицы.
А сверху красные штуки...это что интересно?
Такая ароматная получилась буженинка! Я тоже всегда добавляю при приготовлении чеснок, перец и еще в среднику кладу веточку розмарина, аромат неповторимый! Спасибо автору за представленное творчество!