Паннакотта с экзотическими фруктами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 80 г сахара
- по 0,5 ст. л. ликера и рома
- 20 г ананаса
- 0,5 ч. л. тертой лимонной цедры
- 2 листика мяты для украшения
- 1 пластинка (2 г) желатина
- 1 стручок ванили
- 1 маракуйя
- 100 мл сливок средней жирности
- молоко
- по 15 г папайи, киви, манго
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сливки и молоко вылить в сотейник. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и мякоть, добавить в сотейник вместе с палочкой. Добавить сахар, ликер и ром, цедру лимона. Нагреть до температуры 75ºС. Затем ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин, перемешать. Горячую смесь разлить по порционным прозрачным емкостям (стаканы или бокалы), остудить в холодильнике. Ананас, папайю, киви и манго очистить и нарезать мелким кубиком. Маракуйю разрезать пополам, вынуть мякоть, добавить к остальным фруктам и перемешать. При подаче фрукты уложить на застывшее суфле. Украсить паннакотту свежей мятой и подавать охлажденной.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Панакота
Самый простой десерт, какой я знаю, это панакота. Если же добавить к ней некоторое количество ...
КОММЕНТАРИИ
Примерно 50 мл, половину от объема сливок.
Сколько молока?
