Паннакотта с экзотическими фруктами

Name: Паннакотта с экзотическими фруктами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 80 г сахара; по 0,5 ст. л. ликера и рома; 20 г ананаса; 0,5 ч. л. тертой лимонной цедры; 2 листика мяты для украшения; 1 пластинка (2 г) желатина; 1 стручок ванили; 1 маракуйя; 100 мл сливок средней жирности; молоко; по 15 г папайи, киви, манго

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 336.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч

ДесертВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

80 г сахара

по 0,5 ст. л. ликера и рома

20 г ананаса

0,5 ч. л. тертой лимонной цедры

2 листика мяты для украшения

1 пластинка (2 г) желатина

1 стручок ванили

1 маракуйя

100 мл сливок средней жирности

молоко

по 15 г папайи, киви, манго

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливки и молоко вылить в сотейник. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и мякоть, добавить в сотейник вместе с палочкой. Добавить сахар, ликер и ром, цедру лимона. Нагреть до температуры 75ºС. Затем ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин, перемешать. Горячую смесь разлить по порционным прозрачным емкостям (стаканы или бокалы), остудить в холодильнике. Ананас, папайю, киви и манго очистить и нарезать мелким кубиком. Маракуйю разрезать пополам, вынуть мякоть, добавить к остальным фруктам и перемешать. При подаче фрукты уложить на застывшее суфле. Украсить паннакотту свежей мятой и подавать охлажденной.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3/2005

#сливки #манго #рецепты с молоком #киви #лимон #десерты #желатин #маракуйя #папайя