Жемчужный лук маринованный способен стать настоящим украшением праздничного стола. Маленькие полупрозрачные луковички белого, желтого или красного цвета с насыщенным кисло-сладким вкусом можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в салаты и сэндвичи, класть в алкогольные коктейли или просто накалывать на шпажки, чередуя с кусочками сыра или ветчины. Жемчужный лук маринованный, рецепт которого перед вами, в открытом виде довольно быстро теряет вкус. Поэтому для заготовки лучше выбирать баночки объемом не более 150 мл.
Шаг 1
Неочищенный мелкий лук залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Слейте воду, остудите до приемлемой температуры для рук. У каждой луковички срежьте донце в районе корней и хвостик сверху, очистите полностью от шелухи.
Шаг 2
Очищенный лук положите в большую миску, всыпьте соль, перемешайте и уберите в прохладное место на 4 часа. Затем промойте под краном в дуршлаге и оставьте в нем, пусть стекает лишняя жидкость.
Шаг 3
Баночки на 100–150 мл простерилизуйте на пару или в духовке/микроволновке. Крышки залейте кипятком на 5–10 минут и затем переложите их на чистое полотенце.
Шаг 4
Разложите луковички по стерильным баночкам, залейте кипятком из бутилированной воды по самые плечики. Аккуратно слейте воду в мерный стакан – вам понадобится половина этой воды.
Шаг 5
Из расчета на 100 мл тары, в каждую баночку добавьте специи и коньяк: черный перец горошком (3–4 шт.), семена кориандра (6–7 шт.), семена фенхеля (5–6 шт.), коньяк (1 неполная ч. л.). Жемчужный лук отлично сочетается с пряностями.
Шаг 6
Теперь смешайте ингредиенты для маринада. В оставшуюся половину воды добавьте такой же объем белого винного уксуса. На каждые 200 мл смеси воды и уксуса добавьте 8-10 мл медового сиропа.
Шаг 7
Доведите маринад до кипения и аккуратно залейте им содержимое баночек. Закройте крышками максимально плотно. После этого маринуйте жемчужный лук минимум 4 недели в темном прохладном месте.
ГРУППА
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...
Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в овощное ассорти с перцами, помидорами или кабачками. Баклажаны маринуют, на итальянский манер, в ...
Кажется, что нет ничего особенного в том, чтобы замариновать в уксусе лук. Однако любой рецепт можно немного усовершенствовать, если знать, какие кулинарные приемы отлично работают с этой универсальной закуской. Делимся простыми рекомендациями и рецептами.
Маринованный лук — оригинальная пикантная закуска, которая отлично подойдет к мясу, особенно — красных сортов, или к жирной рыбе, например, скумбрии. Луковицы для приготовления закуски нужны небольшие, примерно одинакового размера. Вместе с ними предлагаем замариновать чеснок — он тоже очень вкусный, и мы точно знаем, что многие «охотятся» именно на него, покупая банку маринованных помидоров или огурцов в магазине. Так не проще ли в домашних условиях сделать нужную заготовку? Как мариновать лук быстро и вкусно — узнаете из нашего пошагового рецепта.
Пока нет комментариев