Тальятелле
Тальятелле (tagliatelli) – один из самых распространённых видов яичной пасты. Родина тальятелле – ...
Цыпленок Пармезан
Этот цыпленок давно прописался в меню большинства итальянских ресторанов – тех, что за пределами самой Италии. Интересно, что готовится он с моццареллой, а пармезаном только посыпается. Подают его чаще всего с какой-нибудь классической пастой – спагетти или тальятелле. Такого цыпленка ужасно любят дети.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 600 г филе грудок цыпленка
- 1 шарик сыра моццарелла
- 2 белка
- 2/3 стакана сухих хлебных крошек
- маленький пучок петрушки
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль
- 40–50 г сыра пармезан для подачи
Для соуса:
- 400 г рубленых помидоров в собственном соку
- 1/3 стакана сухого красного вина
- 1 средняя луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- 2–3 веточки орегано
- 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль
- 2 веточки базилика
- перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для соуса очень мелко нарежьте лук и чеснок, измельчите зелень. Разогрейте в глубокой сковороде масло, положите лук, готовьте на среднем огне до мягкости, 5 мин. Положите чеснок, обжаривайте 30 сек. Влейте вино, выпарьте наполовину. Положите помидоры, увеличьте огонь до среднего, готовьте, помешивая, 10 мин. Добавьте зелень, соль и перец, готовьте еще 1–2 мин. Снимите с огня.
Шаг 2
Для грудок белки влейте в миску, слегка взболтайте вилкой. В глубокую тарелку насыпьте хлебные крошки, приправьте их солью и перцем. В сковороде с толстым дном разогрейте масло. Каждый кусок филе окунайте в белок, затем в крошки и кладите на сковороду. Жарьте на среднем огне до румяной корочки, примерно по 5 мин. с каждой стороны.
Шаг 3
Выложите филе на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, на 1 мин. Поставьте сковороду с соусом на средний огонь, доведите до кипения, положите филе в соус. Уменьшите огонь до слабого, закройте сковороду крышкой и готовьте 5–7 мин., 1 раз перевернув филе.
Шаг 4
Измельчите петрушку. Натрите моццареллу на крупной терке. Пармезан для подачи натрите пластинками. Посыпьте филе натертой моццареллой, закройте крышкой, готовьте, пока сыр не расплавится, примерно 3 мин. Разложите филе с соусом на подогретые тарелки, посыпьте петрушкой и пармезаном. Подавайте немедленно.
Кстати
Чтобы приготовить хлебные крошки, тонко нарежьте хлеб (лучше всего чиабатту или какой-нибудь другой в «деревенском» стиле). Подсушите его в тостере, духовке или на сухой сковородке. Потом наломайте небольшими кусочками и положите в блендер или кухонный комбайн. Смелите не очень мелко (используйте пульсовый режим).
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Тальятелле
Блюда с французскими сырами
Другие рецепты Закуски во французском стиле Французские супы Блюда из рыбы и морепродуктов во ...
КОММЕНТАРИИ
Спасибо за рецепт! Очень вкусно, просто в приготовлении и быстро😍
Очень сочная, ароматная курица получилась! Отличный рецепт!
Приготовил это блюдо 14.01.2018 дома, все сделал согласно рецепту. Получилось просто пбалденно вкусно, соус просто такой вкусный не описать. Панировка при варке в соусе от филе не отвалилась, даже при переворачивании филе. Спачибо за рецепт. Обожаю итальянскую куню.
Нет, не разваливается и не раскисает. Скорее всего, просто не успевает за 5-7 минут.
А разве панировка не развалится от тушения в соусе? или это какая-то особая панировка?