Закусочные расстегаи с мясом

Name: Закусочные расстегаи с мясом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: русская
Ingredients: 6 стаканов пшеничной муки; 2 ст. л. сахара; яйца – сваренные вкрутую 4 шт; 45 г свежих дрожжей; 1 яйцо для смазывания расстегаев; 80 г столового маргарина; соль мелкая морская; 750 г мясного фарша; на 20 маленьких расстегаев:; 2–3 ст. л. рубленой зелени петрушки; 175 г меланжа (смеси белков и желтков); Для начинки:; растительное масло для смазывания противня; Для теста:

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 стаканов пшеничной муки
2 ст. л. сахара
яйца – сваренные вкрутую 4 шт
45 г свежих дрожжей
1 яйцо для смазывания расстегаев
80 г столового маргарина
соль мелкая морская
750 г мясного фарша
на 20 маленьких расстегаев:
2–3 ст. л. рубленой зелени петрушки
175 г меланжа (смеси белков и желтков)
Для начинки:
растительное масло для смазывания противня
Для теста:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Из указанных ингредиентов и 2 стаканов воды замесить дрожжевое опарное тесто, разделить на кусочки по 45 г, сформировать из них шарики. Дать расстояться 5 мин. и раскатать из них круглые лепешки. На середину каждой лепешки положить фарш, соединить края теста так, чтобы середина пирожка осталась открытой. Уложить на противень, смазанный маслом, и после расстойки смазать яйцом. Выпекать маленькие круглые расстегаи при температуре 200ºС в течение 25–30 мин. до появления золотистой корочки. После выпечки в отверстия в середине расстегаев положить рубленые крутые яйца и посыпать зеленью.