Пирог «Сметанник» с ежевикой
Пирог «Сметанник» с ежевикой — простая домашняя выпечка, от которой веет уютом. Никаких сложных кремов, масляных шапок и многоэтажной сборки: завели тесто, залили в форму, разложили сверху ягоды — и отправили в духовку. Творожное тесто и сметанная заливка — классика, которая никогда не подводит. Ежевика добавляет кислинку и цвет, и не требует к себе особого отношения. Ежевичный сметанник получается мягким, влажным и каким-то очень «своим» — такие пироги пекут на даче в выходной и съедают за один вечер. Без претензий, зато с душой.
Шаг 1
Для приготовления теста смешайте вместе творог, молоко, растительное масло и сахар. В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем и затем просейте на творожную смесь. Замесите мягкое тесто и сформируйте из него шар.
Шаг 2
Дно разъемной формы застелите бумагой для выпечки.
Шаг 3
Для приготовления начинки сметану, сахар, яйца, крахмал и ванильный сахар взбейте в однородную массу. С количеством крахмала, указанном в рецепте, серединка пирога после выпечки останется слегка жидковатой, особенно если Вы использовали замороженные ягоды. Если же хотите, чтобы крем был более густым, дополнительно добавьте еще пару чайных ложек крахмала.
Шаг 4
Из теста раскатайте круг немного большего диаметра формы для выпечки и аккуратно с помощью скалки перенесите в форму. Сформируйте бортики. Готовый крем вылейте поверх теста и аккуратно выложите сверху ягоды, равномерно распределяя их по всей поверхности. Следите за тем, чтобы начинка не вылилась за края бортиков.
Шаг 5
Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке при 180 C 40-50 мин. до загустения крема. Если тесто будет сильно зарумяниваться — прикройте пирог фольгой. Готовый пирог остудите в форме в течении 10 минут, затем снимите бортик и за край листа пергамента аккуратно передвиньте пирог на решетку, полностью остудите.
Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, калитки и наливашники, не говоря уже о знаменитом «цветаевском» пироге с яблоками, тоже самые что ни на есть открытые пироги. В любом случае, начинка и тесто для открытого пирога обязательно выпекаются вместе. Для приготовления открытого пирога тесто раскатывают довольно тонко. Чаще всего
Торт Сметанник любят многие и охотно готовят по поводу и без. Предложенный ниже рецепт очень хочется назвать «королевским», настолько он оригинальнее и богаче традиционного. В нашем случае все коржи Сметанника разные: один дополнен орехами, другой — маком, третий — какао, а четвертый — сухофруктами. Кроме того, используется не один, а сразу два вида крема: масляный и обычный сметанный. Венчается композиция глянцевой шоколадной глазурью. В общем, этот торт Сметанник, конечно, не для ленивых, но мы обещаем вам, что все усилия будут сполна вознаграждены искренним восхищением близких и гостей дома.
Заливной пирог с ягодами и сметаной не стыдно подать и на торжество. Выпечка выглядит очень нарядно и празднично. Сочетание нежной заливки, рассыпчатого теста и кислых ягод придется по нраву и детям, и взрослым. Песочное тесто готовить несложно, так что с рецептом справится даже неопытная хозяйка. Основа – сливочное масло. Выбирайте только натуральное, без добавления растительных жиров. В нашем рецепте, к классическому составу из масла, яиц и муки, мы добавим сметану. Она сделает тесто еще более нежным, а вкус - сливочным. Загустим заливку крахмалом, разбавим ягодами, и ароматный вкусный пирог готов! Посыпьте его сахарной пудрой перед подачей и наслаждайтесь!
Под фольгой процесс выпечки не затормаживается, а скорее, наоборот - как варка под крышкой. Фольга лишь прикрывает от прямого жара. Другой вариант - прикрыть фольгой края теста, чтобы не зарумянивались.
Марина49 (гость)
2 сентября 2014 г.В серединке пирог не пропекся почему-то. Зато края получились чересчур зажаристыми. Я пыталась накрыть пирог фольгой, но тогда запекание сметенно-яичного наполнителя и вовсе затормозилось. Непонятно, что ж не так? Очень долго пропекалась жидкая масса. Может надо было корж слегка пропечь до того, как наполнять его сметанно-яичной смесью? Или заливать слоями эту самую смесь, выпекая какждый поочередно? А вообще вкус пирога очень нежный, творожно-сметано-ягодный)))
Испекла, получилось очень вкусно!
Гость (гость)
24 июля 2014 г.легко, просто, вкусно!
а если внимательнее почитать список продуктов (как это делала я перед тем как готовить), то можно заметить, что сахар упоминается дважды: Сахар - 65+65 г Сахар - 65 г
Действительно, очень сложно догадаться, куда класть 65 г, а куда - другие 65 г.
из описания не очень понятно сколько сахара в тесто, а сколько в начинку