- Главная
- Мой магнит
- Рецепты
- Рецепты с моцареллой
- Пирог с моцареллой и помидорами
Пирог с моцареллой и помидорами
Хрустящий пирог с моцареллой и помидорами готовится из домашнего дрожжевого теста и подается с домашним же песто. Кажется, что рецепт требует серьезной подготовки, но на деле все достаточно просто: тесто быстро замешивается из небольшого количества доступных ингредиентов, а все ингредиенты для песто – взбиваются в блендере. Главная хитрость в этом пироге – правильно раскатать тесто. Если раскатаете слишком толсто, оно не пропитается соками начинки. А если слишком тонко – соки могут покинуть пирог и уютненько пригореть на противне в духовке. Ни в коем случае не позволяйте им этого! Они вам сами пригодятся...
Шаг 1
В миске смешайте муку, дрожжи и соль. Влейте 1 стакан теплой воды и замесите тесто, вымешивайте 10 мин. Накройте теплым полотенцем и оставьте на 30 мин. Снова вымесите и оставьте тесто подходить еще 20 мин.
Шаг 2
Помидоры надсеките крест-накрест, опустите на 1 мин в кипяток, затем сразу же в холодную воду, очистите от кожицы и семян, нарежьте мякоть маленькими кубиками. Посолите и оставьте на 30 мин. Откиньте на дуршлаг и поперчите. Моцареллу нарежьте тонкими кружками.
Шаг 3
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 4
На тесто положите ломтик ветчины, затем слой помидоров и слой моцареллы. Затем снова ветчина, оставшиеся помидоры и моцарелла. Каждый слой щедро сбрызгивайте оливковым маслом. Сверху прикройте двумя кусочками ветчины. Соедините края пирога (он должен получиться в форме кирпичика) и смажьте его взбитым яйцом. Одним махом переверните пирог швом вниз так, чтобы наверху оказалась гладкая сторона. Снова смажьте верх пирога взбитым яйцом и выпекайте при температуре 220 °С 1 ч.
Шаг 5
Для песто смешайте масло, орехи, тертый пармезан, базилик и нарезанный чеснок. Подавайте пирог нарезанным на куски в сопровождении песто.
Вы можете еще немного упростить себе приготовление этого блюда, если будете использовать готовое замороженное дрожжевое тесто (не забудьте его предварительно разморозить в соответствии с инструкцией на упаковке!) и очищенные и нарезанные томаты в собственном соку.
Этот пирог отлично получается «с грузинским акцентом»: замените моцареллу на свежий и не слишком соленый сулугуни, ветчину не кладите вовсе. Вместо нее измельчите грецкие орехи со свежей кинзой – и следуйте указаниям рецепта.
На 100 г: белки 6,19 г (7,74% суточной нормы)
• жиры 16,76 г (18,62%)
• углеводы 17,58 г (10,46%)
• ккал 243,80 (13,54%)
• натрий 115,81 мг (7,99%)
• общий сахар 1,55 г (3,10%)
• НЖК 3,34 г (16,70%)
• пищевые волокна 1,32 г (4,40%)
ГРУППА
Блюда из помидоров вошли в нашу жизнь давно и прочно, и создается впечатление, что мы знаем об этом овоще всё. Мы стараемся покупать в сезон помидоры, выращенные как можно ближе к нам.
ГРУППА
Моцарелла (итал. Mozzarella) — свежий пастообразный тянутый сыр, типичный представитель итальянских волокнистых сыров категории «паста-филата» (pasta filata) родом с Юга Италии.
ГРУППА
Пироги – это всегда праздник, даже в их названии слышится слово «пир». И для каждого торжественного застолья на Руси существовал особенный вид пирогов. Отсюда и такое разнообразие их форм и начинок.
Пока нет комментариев