18 января 2013 / gastronom

Кольца из скумбрии с крабами и фруктовым салатом

Кольца из скумбрии с крабами и фруктовым салатом
Кольца из скумбрии с крабами и фруктовым салатом 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 филе скумбрии
  • 250 г готового крабового мяса
  • 1 небольшой кочан салата фризе
  • 1 спелый манго
  • 1 крупный испанский апельсин
  • 1 кислое яблоко
  • 200 г крупного белого винограда
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 4 ст. л. белого сухого вина
  • соль, свежемолотый черный перец
  • растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Салат разберите на листья. Манго и яблоко очистите от кожуры и косточки/сердцевины, нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком. С апельсина острым ножом срежьте кожуру так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте «филе» по долькам. Ягоды винограда снимите с веточки и разрежьте каждую пополам, удалите косточки. Крабовое мясо разберите на волокна, удалив хитиновые пластинки.

  2. Смешайте в большой миске листья салата, манго, яблоко, апельсин и виноград. Поставьте в холодильник на 30 мин. Добавьте крабовое мясо, перемешайте и верните в холодильник.

  3. Каждое филе скумбрии посолите, поперчите и разрежьте, отступив на 1,5 см от хвоста, на три продольные полоски одинаковой ширины. Сплетите 4 косички, сверните каждую в кольцо и закрепите зубочисткой. Положите на смазанный маслом противень, сбрызните белым вином и готовьте в разогретой до 190°С духовке 15 мин. Разложите по тарелкам, внутрь каждого кольца положите горкой фруктовый салат с крабами. Подавайте теплым.


Совет гастронома
Набор фруктов можно менять или дополнять в зависимости от сезона. Летом вместо апельсина можно взять свежую малину и красную смородину, зимой в этом рецепте будет нелишней хурма.
Хозяйке на заметку

Сочетание рыбы, морепродуктов и фруктов не только изысканно, нарядно, но и очень впечатляет. Представляете, сколько в одном блюде витаминов и прочих полезнейших веществ!

Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Источник
Книги Гастронома: про рыбу
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев