Абрикосовый пирог со сметанным кремом — приготовив его однажды, вы будете с нетерпением ждать очередной сезон спелых сладких фруктов, чтобы повторить. Впрочем, изделие вполне можно испечь и в зимнее время, только тогда — с абрикосами из банки. Будет чуть по-другому, но тоже вкусно. Главный секрет успеха этого рецепта — в том, что готовый горячий корж предполагается несколько раз покрыть взбитой сметаной с сахаром. Сметанный крем впитывается в теплое тесто, превращая обычный, казалось бы, домашний пирог в выпечку совсем иного уровня, удивительно сочную и влажную, с необычной текстурой и тонким фруктовым оттенком вкуса. Готовится все из самых доступных продуктов, которые, во всяком случае, летом почти всегда есть под рукой, активных действий минимум: смешали ингредиенты для теста, выложили фрукты, испекли, пропитали — и абрикосовый пирог в сметанном креме к вечернему чаю или полуденному перекусу готов! Пробуйте!
Шаг 1
Прежде всего, включите вашу духовку: ее нужно разогреть до 180 °C. Бока разъемной формы диаметром 24 см изнутри смажьте сливочным маслом, на дно постелите пергамент. Свежие абрикосы промойте, разрежьте пополам и избавьте от косточек. Консервированные просто откиньте на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп, иначе тесто потом останется влажным.
Шаг 2
Размягченное качественное сливочное масло разотрите с мелким сахаром добела. Влейте нехолодное молоко, вбейте яйца, тоже комнатной температуры, и взбейте массу до пышности: от того, насколько хорошо вы это сделаете, зависит, каким воздушным получится ваш абрикосовый пирог в сметанном креме.
Шаг 3
Муку просейте с разрыхлителем и щепоткой соли, всыпьте к масляной смеси и очень быстро перемешайте до однородной консистенции. Долго мешать не стоит: чем дольше мять тесто, тем плотнее получится выпечка, а нам нужна нежная.
Шаг 4
Вылейте тесто в форму и разровняйте. Сверху выложите половинки абрикосов срезом вниз, вдавливая их в тесто. Поставьте будущий абрикосовый пирог в духовку на 50-60 минут и пеките до сухой лучинки. А сколько точно по времени, зависит от вашей духовки.
Шаг 5
Пока печется основа, взбейте или лучше просто хорошо перемешайте ложкой холодную сметану с сахаром. Горячий пирог достаньте и, не вынимая из формы, щедро залейте половиной сметанного крема. Верните в выключенную, но еще теплую духовку на 2-3 минуты, чтобы крем схватился.
Шаг 6
Достаньте пирог, полейте половиной крема от того, который остался, разровняйте лопаткой и снова отправьте в тепло на пару минут. Затем покройте кремом в третий раз. Дайте абрикосовому пирогу в сметанном креме полностью остыть и настояться несколько часов, лучше всю ночь.
Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...
Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы добавили в варенье сердцевинки абрикосовых косточек, тем самым сделав его текстуру более интересной. В-третьих, что тоже очень необычно, для варки сиропа использовали не обычный белый сахар, а коричневый: это, опять же, самым позитивным образом отразилось на вкусе варенья из абрикосов с ядрышками. Готовьте его и дегустируйте с удовольствием!
Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, растущие просто вдоль дорог. Остальные жители страны ждут начала абрикосового сезона и просят продавцов отобрать самые крепкие плоды. Из них обычно и делают необыкновенно ароматное и вкусное варенье цвета янтаря, а также компоты, которые замечательно идут в дело зимой. Причем, годятся они не только в качестве напитка! Плоды из абрикосового компота вы вполне можете использовать для приготовления ароматных пирогов: песочных, слоеных, дрожжевых.
Варенье из абрикосов без косточек стоит варить на зиму хотя бы потому, что его можно будет использовать для приготовления всевозможных пирогов. Удобно и легко! А еще такое варенье, конечно же, очень приятно есть со свежим белым хлебом или просто так, в чистом виде, с чаем. А есть ли в вашем доме специальные порционные розеточки? Если нет, настоятельно советуем вам их приобрести. Только представьте себе, как будет замечательно собрать за вечерним чаем всю семью, достать баночку варенья из абрикосов без косточек и разложить янтарные плоды в сиропе по этим самым розеточкам, чтобы каждый получил маленькую порцию летнего вкуса и аромата!
Абрикосовый пирог в духовке получается восхитительно нежным и необыкновенно вкусным — не приторным, с приятной кислинкой и изысканными медовыми нотами. Если же вы любите более сладкие варианты, просто добавьте в тесто пару ложек сахара или увеличьте количество пудры для посыпки. Хотя, по нашему мнению, предложенная версия весьма гармонична. В конце концов, лето дарит всем и каждому уникальную возможность насладиться натуральным вкусом фруктов и ягод, поэтому было бы неправильно заглушать его большим количеством сахара. Приготовьте абрикосовый пирог в духовке и угостите им близких и гостей. Вот увидите: им понравится!
Выпечка с абрикосами - настоящее летнее удовольствие. Ведь каждый может выбрать из рецептов выпечки с абрикосами именно тот вариант, что точно придется ему по вкусу - пироги, торты ...
Гость (гость)
19 августа 2013 г.Получилось очень вкусно, но жирновато (брал 380г 20% сметаны). Сметаны лучше 300г брать
Гость (гость)
30 ноября 2012 г.В составе не указан разрыхлитель и шафран! С последовательностью соединения масла, молока и яиц тоже не очень понятно. Надеюсь продукт на выходе хоть вкусный?! =)