Торт с черникой и лимоном — по-летнему простой, нарядный, с лесным настроением. Он состоит не из нескольких коржей, а из одного бисквита, но весьма нетривиального — на марципановой основе, благодаря которой он получается влажным, ароматным и достаточно плотным, ближе к нежному кексу, чем к воздушному классическому бисквиту. Из-за лимонной цедры в составе тесто приобретает свежий приятный запах и легкую горчинку, которая смягчается ягодами черники. Готовый бисквитный торт с черникой и лимоном согласно рецепту нужно покрыть абрикосовым конфитюром и залить белой лимонной глазурью, бока обсыпать тонкими миндальными лепестками, а макушку украсить кусочками шоколада и веточкой мяты. Конечно, к вопросу декора вы можете подойти по-своему, но нам нравится такой простой, лаконичный, будто бы дачный вариант. Стоит освоить этот рецепт, чтобы, если к вам приедут друзья, вы точно смогли, благодаря этому чудесному десерту, покорить их сердца своим кулинарным талантом!
Шаг 1
Заранее включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 °C, а стенки разъемной формы диаметром 26 см смажьте сливочным маслом, донышко же проложите бумагой для выпечки. Лимон вымойте, обсушите и снимите цедру мелкой теркой, не задевая белую часть. Чернику для будущего бисквитного торта переберите, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Шаг 2
Мягкое сливочное масло и марципановую массу нарежьте маленькими кубиками и хорошо взбейте миксером. Яйца разделите на белки и желтки. По одному вмешайте желтки, затем добавьте лимонную цедру и просеянные муку с крахмалом. Перемешайте. Получится плотная основа для бисквитного торта с черникой.
Шаг 3
Белки взбейте в устойчивую пену, постепенно подсыпая сахар (лучше, когда он мелкий). Половину шоколада натрите на терке. Аккуратно, движениями снизу вверх, плоской лопаткой из силикона вмешайте в тесто белки, тертый шоколад и чернику.
Шаг 4
Переложите тесто в подготовленную вами ранее форму и разровняйте поверхность плоской лопаткой. Выпекайте бисквитный торт с черникой до сухой палочки. Это займет не меньше чем 40 минут, а возможно, и больше: все зависит от особенностей вашей духовки.
Шаг 5
Готовый бисквит достаньте и дайте ему остыть прямо в форме. Затем пройдите ножом по стенкам, выньте изделие и оставьте на столе постоять не меньше часа, чтобы влажный мякиш стабилизировался. Абрикосовый конфитюр прогрейте и тонко обмажьте им бисквитный торт со всех сторон.
Шаг 6
Приготовьте глазурь: сахарную пудру разотрите с лимонным соком и водой до гладкости. Вылейте ее на середину торта и разгоните лопаткой так, чтобы глазурь немного стекала по краям. Бока торта с черникой и лимоном обсыпьте миндальной стружкой и дайте глазури слегка застыть.
Шаг 7
Оставшийся шоколад натрите на терке или поломайте на кусочки и выложите на макушку. Дайте торту настояться хотя бы пару часов в холодильнике. Перед самой подачей положите сверху веточку мяты или мелиссы, и нарядный бисквитный торт с черникой готов к столу.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Не упустите возможность приготовить шарлотку с черникой: она получается необыкновенно вкусной, сочной, ароматной! Чтобы начинка не была слишком влажной, обязательно хорошо обсушите ягоды, разложив в один слой на бумажных полотенцах, как и сказано в рецепте. Поверьте: это действительно очень важно! Не менее тщательно стоит отнестись и к самому тесту. Взбивайте яйца для него тщательно, до пышности и полного растворения сахара, и тогда никакой разрыхлитель вам не понадобится. Готовую шарлотку с черникой перед подачей можно посыпать сахарной пудрой: пирог будет выглядеть очень эффектно!
Вареники с черникой готовят значительно реже, нежели с вишней. И очень жаль, потому что первые вполне могут дать фору вторым, более традиционным! Эта ягода, вкус которой многим кажется не слишком выразительным, самым неожиданным, ярким образом раскрывается при тепловой обработке, особенно если чернику дополнить небольшим количеством сахара (вспомните любые пироги с ней). Но это еще не все. Пять минут варки не дают ягодам превратиться в джем, поэтому начинка вареников с черникой имеет особенно свежий вкус и очень приятную текстуру. И, наконец, последний аргумент в пользу того, чтобы приготовить это блюдо по нашему рецепту: вам не придется тратить время на извлечение косточек. Потому что в чернике их, как известно, просто нет!
Бисквитный пирог с черникой это самый простой десерт, который легко можно приготовить в домашних условиях. Вкус бисквита напрямую зависит от того, насколько хорошо вы взбили яйца с сахаром, поэтому не торопитесь выключать миксер, даже если вам покажется, что смесь уже достаточно пышная. Взбивайте ее не менее 7 минут, и тогда пирог получится очень пышным и нежным. А для того, чтобы вкус пирога стал еще более ярким, добавьте в тесто лимонную цедру. Бисквитный пирог готовится очень быстро. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и у вас все получится!
Пока нет комментариев