Лепешка по-пловдивски с брынзой — это болгарский деревенский пирог из серии «все смешали и в духовку». Тесто не нужно месить и раскатывать, никаких сложных манипуляций: просто соединяете натуральный йогурт, яйцо, брынзу и муку, добавляете соду для пышности и выпекаете заготовку на противне. Получается сытная лепешка с характерной кислинкой от брынзы и йогурта, мягкая внутри и с румяной корочкой. В Болгарии ее подают к завтраку, как самостоятельное блюдо, или на обед, как аппетитное дополнение к супам и салатам.
Шаг 1
В глубокой миске соедините натуральный йогурт и соду. Перемешайте и оставьте на 2–3 минуты — масса начнет пузыриться, сода погасится кислотой йогурта. Это придаст лепешке пышность и пористую текстуру.
Шаг 2
В йогуртовую смесь добавьте яйцо, 2 столовые ложки подсолнечного масла и тщательно размятую вилкой брынзу. Перемешайте до однородности. Соль добавляйте с осторожностью, ведь брынза уже соленая.
Шаг 3
Постепенно подсыпайте просеянную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Тесто должно получиться как густая сметана — липкое, но не жидкое. Муки может потребоваться немного больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию.
Шаг 4
Круглый противень или форму для запекания (диаметром около 24–26 см) смажьте оставшимся подсолнечным маслом. Вылейте тесто и разровняйте лопаткой. Поверхность можно слегка сбрызнуть маслом или посыпать семенами (кунжут, тмин — по желанию).
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте лепешку по-пловдивски 30 минут до золотистого цвета и румяной корочки. Готовность можно проверить деревянной лучинкой — она должна выходить сухой. Подавайте теплой или полностью остывшей, нарезав на порционные куски. Идеально — со сметаной, зеленью или просто так, со сливочным маслом.
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...
Постные лепешки с луком такие вкусные, что вы будете готовить их даже в те времена, когда ограничивать себя в каких-либо продуктах питания нет никакой необходимости. Хотите — ешьте это блюдо в чистом ...
Пока нет комментариев