Тарталетки с черникой — аппетитные и ароматные. Рассыпчатое песочное тесто, тающая миндальная масса и нежная черничная начинка с лимонной цедрой, так удачно оттеняющей ягодный вкус, — все эти составляющие сочетаются друг с другом на редкость гармонично. Это идеальный летний десерт, но готовить его можно в любое время года: черника подойдет не только свежая, но и замороженная (предварительно размороженная и обсушенная). Тарталетки с черничной начинкой можно готовить и заранее: они прекрасно держат форму и точно будут так же вкусны, как только что испеченные, в течение нескольких часов.
Шаг 1
Приготовьте песочное тесто для тарталеток с черникой. Яйцо взбейте с сахаром добела, добавьте размягченное при комнатной температуре сливочное масло и тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, замесите мягкое, чуть липковатое тесто и не забивайте его лишней мукой, иначе корзиночки получатся жесткими.
Шаг 2
Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Тем временем смажьте формочки или специальные низкие кольца для черничных тарталеток сливочным маслом, чтобы готовые корзиночки легко выходили.
Шаг 3
Приготовьте миндальную массу. Яйцо взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности, добавьте мягкое сливочное масло и миндальную пудру. Перемешайте все до однородной, слегка влажной массы, напоминающей густой крем.
Шаг 4
Снимите с лимона цедру на мелкой терке, а затем выжмите сок. Цедра и сок понадобятся для черничной начинки тарталеток: лимон и черника — классическое сочетание.
Шаг 5
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его толщиной около 1 см. Вырежьте кружки чуть большего диаметра, чем ваши формочки (диаметром около 8–10 см), и аккуратно выстелите ими формочки, слегка прижимая тесто к бортикам. Излишки теста срежьте.
Шаг 6
Наполните каждую корзиночку миндальной массой примерно на треть, т. к. при выпечке она немного поднимется. Сверху уложите ягоды черники, сбрызните лимонным соком (примерно 1 ст. л. на все тарталетки вместе) и равномерно посыпьте лимонной цедрой.
Шаг 7
Выпекайте тарталетки с черничной начинкой в заранее разогретой до 180 °C духовке 25-30 минут до золотистого цвета теста и пока миндальная масса слегка не схватится. Дайте немного остыть прямо в формочках и только потом аккуратно вынимайте.
Не упустите возможность приготовить шарлотку с черникой: она получается необыкновенно вкусной, сочной, ароматной! Чтобы начинка не была слишком влажной, обязательно хорошо обсушите ягоды, разложив в один слой на бумажных полотенцах, как и сказано в рецепте. Поверьте: это действительно очень важно! Не менее тщательно стоит отнестись и к самому тесту. Взбивайте яйца для него тщательно, до пышности и полного растворения сахара, и тогда никакой разрыхлитель вам не понадобится. Готовую шарлотку с черникой перед подачей можно посыпать сахарной пудрой: пирог будет выглядеть очень эффектно!
Вареники с черникой готовят значительно реже, нежели с вишней. И очень жаль, потому что первые вполне могут дать фору вторым, более традиционным! Эта ягода, вкус которой многим кажется не слишком выразительным, самым неожиданным, ярким образом раскрывается при тепловой обработке, особенно если чернику дополнить небольшим количеством сахара (вспомните любые пироги с ней). Но это еще не все. Пять минут варки не дают ягодам превратиться в джем, поэтому начинка вареников с черникой имеет особенно свежий вкус и очень приятную текстуру. И, наконец, последний аргумент в пользу того, чтобы приготовить это блюдо по нашему рецепту: вам не придется тратить время на извлечение косточек. Потому что в чернике их, как известно, просто нет!
ГРУППА
А за окном снова снежно! Тепло и снежно! Весенний ветер уже мягко ласкает кожу, а под ногами еще хрустят нежелающие расставаться с тобой снежинки! В воздухе пахнет чудесами, как перед Рождеством… Весеннее обновление! Возрождение новой жизни! Энергия бурлит в унисон с желаниями! В общем, Друзья, Прекрасная, весенняя пора - очей очарованье! Приятна мне её белёсая краса, люблю я мягкое природы расцветанье ;) Рецепт корзиночек родился также экспромтом. Вкусные получились - невероятно! И готовятся очень быстро, не оставляя за собой никакой грязной посуды ;) Так что дерзайте, Друзья, вместе со мной и наслаждайтесь нежным весенним привкусом десерта с еле уловимыми нотками уходящей зимы!
ГРУППА
Пока нет комментариев