Name: 'Мерлузо неро' по-веронски
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: итальянская
Ingredients: Для соуса айоли:; желток яичный; 1 ст. л. рубленого укропа; 1 ст. л. морской соли; 0,5 ч. л. лимонного сока; 0,5 л молока; сок 1 лимона; по 50 г фенхеля, цветной капусты и брокколи; чеснок – 4 зубчика; масло оливковое – 1 ст.л.; картофель средний; 4 стейка черной трески по 150 г; 0,5 пучка тимьяна; масло оливковое – 2 ст.л.; морковь – 1 шт

"Мерлузо неро" по-веронски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соуса айоли:
желток яичный
1 ст. л. рубленого укропа
1 ст. л. морской соли
0,5 ч. л. лимонного сока
0,5 л молока
сок 1 лимона
по 50 г фенхеля, цветной капусты и брокколи
чеснок – 4 зубчика
масло оливковое – 1 ст.л.
картофель средний
4 стейка черной трески по 150 г
0,5 пучка тимьяна
масло оливковое – 2 ст.л.
морковь – 1 шт

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбу натереть морской солью и оставить на 3 ч. Затем промыть и припустить в молоке с тимьяном, солью, перцем по вкусу 7 мин. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия, морковь и картофель крупно нарезать. Отварить овощи до готовности в подсоленной воде. Выложить рыбу на тарелки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать укропом. Гарнировать овощами, заправленными маслом. Для соуса айоли чеснок очистить и растереть в ступке до состояния пюре. Добавить желток, взбить, посолить и поперчить. Влить масло и взбить до густоты майонеза, добавить лимонный сок. Соус подать отдельно.