1. Главная
  2. Рецепты
  3. Блюда из трески
  4. "Мерлузо неро" по-веронски
gastronom
22 июня 2007 г.

"Мерлузо неро" по-веронски

gastronom
22 июня 2007 г.

1338.jpg
1338.jpg
1338.jpg
1338.jpg
1338.jpg
1338.jpg
1338.jpg
1338.jpg
К рецепту
Сложность: средне
Калории: 0.00 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
Для соуса айоли:
желток яичный
1 ст. л. рубленого укропа
1 ст. л. морской соли
0,5 ч. л. лимонного сока
0,5 л молока
сок 1 лимона
по 50 г фенхеля, цветной капусты и брокколи
чеснок – 4 зубчика
масло оливковое – 1 ст.л.
картофель средний
4 стейка черной трески по 150 г
0,5 пучка тимьяна
масло оливковое – 2 ст.л.
морковь – 1 шт
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Рыбу натереть морской солью и оставить на 3 ч. Затем промыть и припустить в молоке с тимьяном, солью, перцем по вкусу 7 мин. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия, морковь и картофель крупно нарезать. Отварить овощи до готовности в подсоленной воде. Выложить рыбу на тарелки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать укропом. Гарнировать овощами, заправленными маслом. Для соуса айоли чеснок очистить и растереть в ступке до состояния пюре. Добавить желток, взбить, посолить и поперчить. Влить масло и взбить до густоты майонеза, добавить лимонный сок. Соус подать отдельно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
1 ч 30 мин

tanyaromanenko@list.ru

РЕЦЕПТ

Брандада из трески с луковым соусом

Брандада – блюдо прованской кухни. Собственно, это картофельное пюре с луком, чесноком и кусочками отварной рыбы. Но чтобы блюдо получилось очень нежным и по-французски изысканным, необходимо знать некоторые секреты его приготовления. Обычно брандаду готовят из трески, но можно использовать и другую рыбу, в которой мало костей.

2 ч 30 мин

gastronom

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ