Рататуй с виноградом

Name: Рататуй с виноградом
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: картофель – 2 шт.; лук репчатый – 1 луковица; помидор среднего размера – 4 шт.; перец сладкий – 1 шт; 3 цуккини или небольших кабачка; яблоко – 1 шт.; по 1 грозди белого и темного винограда без косточек; по 1 веточке свежего сельдерея, петрушки, майорана, тархуна; масло оливковое – 4 ст.л.; свежемолотый черный перец

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Родина этого овощного рагу – юг Франции. В давние времена его придумали монахи, без труда выдерживающие с рататуем самый строгий пост. Да и где еще могло появиться это легкое и сытное блюдо, как не в краю круглогодично свежих овощей и фруктов?

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 2 ч

Французская кухняОсновное блюдоВегетарианство: СтрогоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

картофель – 2 шт.

лук репчатый – 1 луковица

помидор среднего размера – 4 шт.

перец сладкий – 1 шт

3 цуккини или небольших кабачка

яблоко – 1 шт.

по 1 грозди белого и темного винограда без косточек

по 1 веточке свежего сельдерея, петрушки, майорана, тархуна

масло оливковое – 4 ст.л.

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель и лук очистить. С помидоров снять кожицу. Удалить семена у помидоров и перца. Порезать овощи кубиками. Кабачки нарезать кружками. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на 4 части. Ягоды винограда оборвать с гроздьев, промыть. Зелень промыть, порубить и смешать.

Шаг 2

Все ингредиенты выложить в огнеупорную форму, посыпать мелко нарезанной зеленью. Влить оливковое масло и полстакана воды или легкого овощного бульона. Посолить, поперчить, накрыть крышкой.

Шаг 3

Поместить в духовку, разогретую до 200ºС, на 1,5 ч. Не перемешивать, по необходимости время от времени понемногу добавлять горячую воду или легкий овощной бульон. Подавать горячим.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6(29), 2004

#помидоры #виноград #картофель #сельдерей #перец #французская кухня #второе блюдо #рататуй

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Коллекция рецептов рататуя на сайте Гастроном.ру

Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Из Прованса блюдо ...

58 рецептов

РЕЦЕПТ

Рататуй классический

Рататуй классический, несмотря на свое красивое название, имеет самое что ни на есть народное происхождение: большинство историков считают, что подобное блюдо активно готовили прованские крестьяне. ...

1 ч 30 мин

РЕЦЕПТ

Рататуй на сковороде

Если вы еще до сих пор не готовили рататуй на сковороде, то сделайте это непременно. По сути это просто овощное рагу, которое, в отличие от обычного, имеет определенную технологию приготовления и ...