Многие, наверное, слышали про торт «Поцелуй негра», а то и ели его, потому что этот десерт часто нередко готовили в домашних условиях лет 20–30 назад. Он явно пользовался популярностью: рецепт хозяйки передавали друг другу, и в кулинарной тетрадке вашей мамы или бабушки наверняка найдется соответствующая запись. Название торта, конечно, вызывает вопросы, так как звучит не очень корректно, но предъявить претензию автору идеи, вряд ли получится. Просто потому, что его имя история не сохранила! Но в любом случае этот торт действительно очень вкусный, так что, готовьте его и, если хотите, переименуйте по своему усмотрению.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Растопите масло, пусть оно остынет. Нам понадобятся две миски объемом около 2 л. В первую вбейте все яйца. Взбейте миксером, чтобы получилась пышная масса.
Шаг 2
Затем всыпьте сахар и соль. Теперь взбивайте миксером до тех пор, пока масса не станет очень светлой, однородной, кремообразной. Влейте кефир, масло и тщательно перемешайте.
Шаг 3
Просейте во вторую миску муку с содой и какао. Это важно сделать, чтобы, во-первых, она стала более воздушной, во-вторых — чтобы сода и какао распределились потом по тесту равномерно.
Шаг 4
Возьмите круглую форму диаметром 22–24 см (лучше разъемную) и застелите ее силиконизированной бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до температуры 180 °C.
Шаг 5
Теперь надо действовать максимально быстро. Влейте в мучную смесь яичную, тщательно перемешивая венчиком. Тесто начнет пениться за счет реакции соды с кефиром.
Шаг 6
Вылейте тесто в форму. Осторожно постучите ею по столу, чтобы оно растеклось равномерно. Выпекайте 40–45 минут. Готовность проверяйте, проколов корж в середине деревянной шпажкой. Если не ней нет налипшего теста, форму можно доставать из духовки.
Шаг 7
Выложите корж на решетку. Дайте ему полностью остыть. Будет лучше если вы потом завернете корж в пленку и уберете в холодильник хотя бы на 2 часа. Так мякиш стабилизируется и станет более пластичным.
Шаг 8
Взбейте сметану с сахарной пудрой миксером. У вас должен получиться легкий пышный крем очень нежной консистенции. Разрежьте корж горизонтально на два пласта с помощью длинного острого ножа или специальной кондитерской струны.
Шаг 9
Выложите нижний корж на тарелку. Покройте 1/2 крема. Распределите его силиконовой лопаткой. Накройте вторым пластом. Покройте кремом верх и бока торта. Уберите в холодильник на 2 часа.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Торт Негр в пене родом из советского времени. Кому пришла в голову мысль взять и добавить в тесто черносмородиновое варенье, неизвестно, но это случилось, и успех торт имел феноменальный. Что касается его названия, оно, конечно, не очень политкорректное и вообще странное, только вот опять же претензии предъявить некому. Кстати, у торта были и другие имена, не менее оригинальные: «Негр в белой рубашке», «Улыбка негра», «Лиловый негр вам подает пальто»... Последнее поэтическое название, как нам кажется, наиболее точно отражает цвет теста. Если вы решите приготовить этот очень вкусный торт впервые, то будете немного испуганы: смешанное с кефиром и содой смородиновое варенье дает весьма своеобразный оттенок... Но в результате все получается очень удачно, и торт Негр в пене нравится практически всем.
Какими бы вкусными ни были магазинные торты, они не сравнятся с теми, что готовили мама или бабушка. Мы собрали для вас рецепты дюжины домашних тортов, по сей день способных превратить обычный день в праздничный.
Оксана (гость)
17 октября 2014 г.Я готовлю крем без муки. Надо попробовать с мукой. Только в моем рецепте присутствует глазурь. Рецепт крема я использую для пропитки. А для украшения использую глазурь. Глазурь шоколадная • Сахарная пудра или сахар — 100 г. • Какао-порошок — 2-3 ст. л. • Молоко — 5 ст. л. • Масло сливочное — 1,5 ст. л. В разогретую сковороду положить масло, когда оно растает, добавляем молоко, перемешиваем. Всыпаем сахар. Варим до растворения сахара. Постепенно добавляем какао, тщательно перемешиваем. Когда какао полностью раствориться – глазурь готова. Глазурь хорошо держит форму, не течет.
Мука-то в сметанном креме зачем?