23 ноября 2015 г.

Кофейный торт

Name: Кофейный торт
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Кофе Арабика в зёрнах; Яйцо куриное; Сахарная пудра; Масло сливочное; Мука пшеничная; Какао-порошок; Яйцо куриное (белок); Сахарная пудра; Лимонный сок; Мед; Имбирь; Сыр Маскарпоне; Ликер кофейный

gastronom

23 ноября 2015 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 182.63 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 3.77 г/4.79 г/31.65

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

кофе в зернах – 1 ст. л.

яйца – 3 шт

пудра сахарная – 0,5 стакана

масло сливочное – 0,5 ст. л.

мука – 0,75 стакана

Для глазури:

какао-порошок – 1 ч. л.

белок яичный – 1 шт

пудра сахарная – 0,5 стакана

сок лимонный – 1,5 ст. л.

Для крема:

мед светлый – 1 ст. л.

имбирь корень тертый свежий – 0,25 стакана

сыр сливочный мягкий (маскарпоне) – 0,75 стакана

кофейный ликер – 1 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто. Кофе очень мелко размолоть в кофемолке. Просеять муку и кофе через сито. Взбить яйца и сахарную пудру до образования густой массы, аккуратно смешать с кофейно-мучной смесью – до однородности.

Шаг 2

Разогреть духовку до 190 °С. Разъемную форму для духовки диаметром 20 см смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто. Выпекать 30–35 мин., до готовности (при легком нажатии готовый корж должен пружинить). Выложить корж на решетку, дать остыть.

Шаг 3

Приготовить крем. Сливочный сыр и мед взбить до однородности. Добавить ликер и имбирь. Перемешать.

Шаг 4

Разрезать корж на 2 пласта. Смазать один пласт получившимся кремом, сверху положить второй пласт.

Шаг 5

Для глазури взбить сахарную пудру с белком и лимонным соком. Смазать поверхность торта 3/4 глазури.

Шаг 6

Оставшуюся глазурь смешать с какао. Наполнить получившейся смесью кулинарный мешок с тонкой насадкой и нанести на поверхность торта орнамент. Украсить кофейными зернами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", 23 (121) декабрь 2008

#масло #сыр #кофе #сахар #яйца #мед #мука #десерт