Клубничный ликер

Name: Клубничный ликер
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: На 1,5 л
Ingredients: клубника – 1 кг; коньяк – 1 л; питьевая вода – 500 мл; сахар – 1 кг

Домашний клубничный ликер — вещь замечательная во всех отношениях. Такой напиток можно не только с гордостью подать на стол гостям, но и использовать в качестве ингредиента тех или иных кондитерских изделий. Особых хлопот с приготовлением клубничного ликера не будет, разве что придется набраться терпения и выдержать процесс настаивания ягод на коньяке, а затем — период окончательного созревания напитка. Но результат точно стоит того! Клубничный ликер получается очень вкусным и ароматным, к тому же полностью натуральным, без красителей, ароматизаторов и прочей химии, которыми зачастую грешат магазинные аналоги.

ИНГРЕДИЕНТЫ

клубника – 1 кг
коньяк – 1 л
питьевая вода – 500 мл
сахар – 1 кг

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ягоды для ликера. Клубнику переберите, вымойте холодной проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Почистите. Крупные ягоды разрежьте на половинки или четвертинки.

Шаг 2

Клубнику переложите в большую бутыль и залейте коньяком. Плотно укупорите ее и поместите основу ликера в теплое, хорошо освещенное место (на солнце). Оставьте на 2 недели.

Шаг 3

Откройте бутыль и процедите ягодную массу через мелкое сито в кастрюлю. Затем выстелите марлей, сложенной вчетверо, другую чистую емкость и процедите основу ликера еще раз, чтобы готовый напиток был прозрачным.

Шаг 4

В чистую кастрюлю налейте питьевую воду. Добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Варите на среднем огне до пробы на мягкий шарик. Для контроля готовности наберите сироп и капните в чашку с ледяной водой. Наберите пальцами загустевшую массу и скатайте шарик. Он должен быть пластичным. Дайте сиропу остыть.

Шаг 5

Приготовленный ранее ягодный настой соедините с сахарным сиропом. Тщательно перемешайте. Разлейте клубничный ликер по бутылкам и закройте их. Через 5–6 дней напиток будет готов.

Полезный совет

Если желаете придать вкусу домашнего клубничного ликера более интересные ноты, добавьте в бутылки перед финальным созреванием напитка пряности по вкусу, например, стручок ванили, зерна кардамона, палочки корицы.

Кстати

Выбор коньяка для приготовления клубничного ликера зависит только от ваших возможностей. Вряд ли стоит покупать слишком дорогое «сырье», но и брать самые дешевые варианты мы бы тоже не советовали: это не лучшим образом повлияет на качество готового напитка.