десерт Всем
23 июля 2011 / gastronom

Виноградный торт в желе

Виноградный торт в желе
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита:
  • мука – 1 стакан
  • сахар – 180 г
  • тертая цедра 0,5 лимона
  • ром – 4 ст. л.
  • мед – 2 ст. л.
  • яйцо – 6 шт.
Для верхнего слоя:
  • виноград для украшения
  • сахар – 2 ст. л.
  • желатин – 8 г
  • белое вино – 250 мл
Для крема:
  • крахмал – 4 ст. л.
  • сахар – 100 г
  • тертая цедра 0,5 лимона
  • желатин – 20 г
  • сок 1 лимона
  • виноградный сок – 150 мл
  • сливки жирностью 35% – 300 мл
  • красное полусухое вино – 0,75 л

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Виноградный торт в желе. Шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. Отделить желтки от белков. Белки взбить с сахаром в крепкую пену, смешать с желтками и просеянной мукой.
Шаг 2
Виноградный торт в желе. Шаг 2
Вылить тесто в смазанную маслом и простеленную пергаментом форму. Выпекать 25–30 мин., дать остыть.
Шаг 3
Виноградный торт в желе. Шаг 3
Приготовить крем. Желатин замочить в небольшом количестве воды. В сотейник влить виноградный сок и довести до кипения. Добавить разведенные в 0,25 стакана воды крахмал и сахар. Варить, помешивая 3–4 мин., до консистенции густого киселя.
Шаг 4
Виноградный торт в желе. Шаг 4
Взбить миксером приготовленный кисель с вином, соком и цедрой лимона. Желатин растопить на водяной бане. Добавить его к смеси, перемешать и дать остыть. Взбить сливки до густой пены, смешать с получившейся массой.
Шаг 5
Виноградный торт в желе. Шаг 5
Бисквит разрезать на 2 коржа, пропитать медом и ромом. Застелить разъемную форму пергаментом, положить на дно один корж. Распределить по нему половину крема. Накрыть вторым коржом, сверху выложить оставшийся крем. Поставить в морозильник на 15 мин.
Шаг 6
Виноградный торт в желе. Шаг 6
Развести сахар в вине, добавить желатин и оставить на 15 мин. Поставить смесь на водяную баню и готовить, помешивая, пока желатин не разойдется. Остудить. Выложить на торт виноград и в 2–3 приема залить желатиновой смесью, помещая торт каждый раз в морозильник на 10 мин. Оставить торт в холодильнике до подачи на стол.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
ово-лакто
Источник
"Коллекция рецептов"
№13 (69) июль 2009
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

мука, мед, сливки, ром, красное вино, яйца, виноград, сок, цедра, выпечка, торт, день святого валентина, десерты, романтический ужин, День Св. Валентина,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты тортов Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев