Зразы с зеленым горошком

Готовьте мясные котлеты с тыквой, если хотите внести разнообразие в привычное блюдо. С натертой на крупной терке тыквой фарш получится сочнее, да и котлеты приобретут интересную нотку вкуса — станут чуть сладковатыми. При этом стандартные добавки, вроде лука и чеснока, обязательны. И лучше добавить овощи в фарш уже обжаренными — так вкуснее. Чтобы котлеты с тыквой и луком держали форму, не поленитесь хорошенько отбить фарш и охладить. Вы можете обжарить котлеты с тыквой на сковороде, а затем довести их до полной готовности под крышкой. А можете и сразу отправить котлеты с тыквой в духовку — в любом случае получится удачно.

Опять котлеты! Но необычные — в горчичном соусе: такие даже гурманов удивят. Во-первых, они готовятся из одной говядины, а во-вторых, получаются сочными и мягкими. И это благодаря изысканному соусу из горчицы и сливок. Именно такое сочетание способно размягчить волокна говяжьего фарша и придать ему пикантный вкус. Есть еще один секрет мягкости котлет — добавление в фарш репчатого лука. Его должно быть не менее 30‒50 %. Горчицу можно брать любую, зернистую или столовую, а вот сливки желательно пожирнее — от 22 % и выше. Подавайте такие котлеты как основное блюдо с любым гарниром — картофельным пюре, гречкой, рисом или булгуром.

Зразы с картофельной начинкой на сковороде — сытное и вкусное второе блюдо, которое вполне можно подать безо всякого гарнира, просто с салатом из свежих овощей и зелени. Чаще встречаются рецепты зраз из картофеля с мясной начинкой, но мы подумали-подумали — и сделали наоборот. Получилось очень здорово! Мясоедам такие «богатые» зразы точно понравятся. Если хотите немного снизить калорийность блюда — возьмите вместо говядины куриное филе, а также используйте минимальное количество масла для жарки (для этого нужна хорошая сковорода с антипригарным покрытием). В общем, готовьте мясные зразы с картошкой внутри по нашему пошаговому рецепту — не пожалеете!

Приготовив зразы из лосося с зеленым горошком, вы обеспечите всю семью по-домашнему сытным и в то же время хорошо сбалансированным по составу блюдом, которое по большому счету даже не нуждается в отдельном гарнире. Для рыбного фарша рекомендуем отдать предпочтение умеренно жирному лососю с плотной мякотью — отлично подойдут кета или нерка. А впоследствии вы можете использовать в качестве основы и филе судака или щуки, как, например, предлагала это делать Елена Молоховец в «Подарке молодым хозяйкам».