Перуанская похлебка чупе

Name: Перуанская похлебка чупе
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Кинза; брынза; картофель; молоко; чеснок; масло кукурузное; соль; перец; перец чили; Лук красный; киноа

gastronom

22 марта 2011 г.

К рецепту

Чупе – традиционная для Нового Света похлебка – так же разнообразна, как у нас борщи. В нее кладут и креветки, и мясо, и курицу, она может быть вегетарианской, но густая основа обязательно содержит картофель и киноа. Киноа использовали еще древние инки – они считали его священным зерном. В киноа максимальное среди всех зерновых содержание растительного белка. Варится оно всего 15 минут и благодаря ореховому вкусу может стать как дополнением, так и оригинальной заменой риса, булгура, пшеницы в любых блюдах. С помощью кофемолки вы можете превратить киноа в муку и приготовить домашнюю пасту, блины или хлеб.

Сложность: средне

Калории: 215.14 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 6.09 г/8.57 г/27.97

СупВаркаВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

кинза для подачи

брынза 20 г

средние картофелины – 3 шт.

молоко – 1 стакан

чеснок – 2-3 зубка

кукурзное масло – 2 ст. л.

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

красный острый перец по вкусу

большая красная луковица – 1 шт.

киноа отваренная – 250 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок на слабом огне, 5–7 мин. Влить 4 стакана хорошей питьевой воды, довести до кипения.

Шаг 2

Тщательно промыть киноа, всыпать в кастрюлю, довести до кипения и варить 7–10 мин. Добавить картофель, варить 10 мин. Влить молоко, варить до мягкости картофеля. Приправить суп солью, черным и красным перцем по вкусу.