16 февраля 2011 г.

Соус Руй

Name: Соус Руй
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 14
Ingredients: Яйцо куриное (желток); Чеснок; Перец кайенский молотый; Шафран; Масло оливковое; Соль; Томатная паста

gastronom

16 февраля 2011 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 298.16 ккал/порция

Порций: 14

Готовка: 15 мин

Б/Ж/У: 0.79 г/32.53 г/0.55

СоусыФранцузская кухняВегетарианство: ово

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 14 ПОРЦИЙ

крупные желтки – 4 шт.

чеснок – 5 больших зубчиков

перец кайенский – по вкусу

молотый шафран – 1/2 ч. л.

масло оливковое – 500 мл

соль – 1/2 ч. л.

паста томатная – 1 ч. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1. Растолките в ступке чеснок с солью, шафраном и кайенским перцем. Смешайте получившуюся пасту с желтками. 2. Взбивая венчиком, понемногу добавляйте оливковое масло (каждые 10 сек. по кофейной ложечке масла), пока соус не загустеет. 3. Проверьте, хватает ли соли и перца. Охладите соус.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Кстати Rouille в компании с крутонами и тертым сыром практически в обязательном порядке подается к рыбным супам. В чеснок со специями можете добавить небольшую запеченную в духовке картофелину.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: французская домашняя кухня

#чеснок #яйца #соус #оливковое масло #французская кухня #соусы #шафран #томатная паста

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Соусы-дипы

Название соуса «дип» происходит от английского глагола dip, означающего - макать, окунать. Дип чаще всего подают к еде, которую едят руками. Причем соусов может быть сразу несколько. Пожалуй, самый ...

ГРУППА

Бешамель

Соус Бешамель – французский базовый белый соус с «неагрессивным» характером и гладкой, бархатистой текстурой. Для его приготовления понадобится мука, сливочное масло и молоко, а так же специи: соль, ...

ГРУППА

Соусы к пасте

Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине соус к пасте, а специально приготовленный. В итальянской кухне существует множество соусов для пасты. Вот лишь ...