3 февраля 2016 / SurovaEkaterina

Холодец из разного мяса

Этот рецепт семейный, по нему родители варят холодец уже и не спомню сколько лет. Получается очень вкусный, с большим ассортиментом мяса и жилейной прослойкой, которой получается тютелька в тютельку...не больше, не меньше, чем нужно. Поверте, этот холодец после первой пробы, вы будете готовить только так :)) К холодцу прекрасно подойдут и горчица и хрен...на ваш вкус.

5/5
Голосов: 4
Холодец из разного мяса
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Лучшие народные рецепты. Праздники
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • большая луковица – 1 шт.
  • чеснок крупный – 1 головка
  • соль – по вкусу
  • большая морковь – 1 шт.
  • курица – 1 кг
  • перец черный (горошком) – 5-10 шт.
  • лист лавровый – 3-4 шт.
  • ножки свиные – 3 шт.
  • говяжья рулька – 1 шт.
  • говядина постная – 1,5 кг

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Все продукты хорошенько вымыть. Ножки и рульку нарубить на куски, если куплены целиком. Все мясо сложить в большую кастрюлю. Залить водой, чтобы она покрыла все мясо (от мяса до поверхности воды должно быть расстояние равное ширине трех пальцев). Накрыть крышкой и довести до кипения. Поймать этот момент, убавить огонь до среднего. В течение 5-10 минут снимать пену. Когда пена перестанет образовываться, кастрюлю накрыть крышкой. Убавить огонь так, чтобы бульки только периодически появлялись на поверхности воды. Варить 6 часов. Затем добавить лук и морковь. Через час положить перец горошком и лавровый лист. После этого варить еще 1 час. Получается, что все время варки - 8 часов. Выключить огонь. С помощью большой шумовки достать из кастрюли все мясо. Лук и морковь выбросить. Через мелкое сито и марлю (если ее нет, то заменить сложенным в несколько слоев бумажным полотенцем) процедить бульон. Придать холодцу нужный вкус (у меня на это уходит почти вся головка чеснока, но надо пробовать). Выдавить чеснок через чеснокодавилку в бульон, посолить, попробовать. Бульон должен вам нравится на вкус, быть чесночным и слегка пересоленным, так как часть соли при застывании холодца уйдет в мясо. Мясо разобрать и разложить по формам. Наполнить формы бульоном, так, чтобы над мясом был слой бульона толщиной минимум 1 см. Остудить, накрыть крышками или пленкой и убрать в холодильник. Не морозить!!!
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
20
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Количество калорий
463,4 ккал
Белки
51 г
Жиры
27,6 г
Углеводы
1,8 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Холодец - рецепты Холодец - рецепты

Словом холодец в средней полосе России называют холодец свиной. А аналогичное блюдо из говядины ...

Заливное - рецепты Заливное - рецепты

Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим ...

Холодец из говядины средне Холодец из говядины

В нашей стране холодец из говядины готовят для каждого более-менее крупного праздничного застолья и ...

Холодец с желатином средне Холодец с желатином

Холодец с желатином — одно из тех блюд, которые вызывают яростные споры опытных хозяек. Камнем ...

Куриный холодец легко Куриный холодец

Чем хорош куриный холодец? Прежде всего тем, что готовится он вдвое быстрее, нежели говяжий. Кроме ...

Холодец в мультиварке легко Холодец в мультиварке

А готовили ли вы когда-нибудь холодец в мультиварке? Если нет, то почему бы не сделать это, тем ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев