Пилав из булгура по нашему рецепту можно рассматривать как легкое и аппетитное самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу. Сам пилав не содержит мяса, но мы готовим его на курином бульоне, так что вегетарианским это блюдо не назовешь. Однако оно легко превращается в веганское и постное, если заменить куриный бульон на овощной, а сливочное масло на растительное. Пилав из булгура будет сытным благодаря богатой белком фасоли, ярким и немного сладковатым за счет кураги, а молотая корица добавит блюду восточную нотку.
Шаг 1
Курагу вымойте, обсушите салфетками и нарежьте кубиками. Если курага слишком сухая, то лучше предварительно замочить ее в воде на полчаса-час, в зависимости от состояния.
Шаг 2
Репчатый лук очистите и мелко порубите. Разогрейте в сковороде сливочное масло, всыпьте в нее лук и обжаривайте в течение 5 минут, помешивая, на среднем огне до легкого золотистого оттенка.
Шаг 3
Всыпьте в сковороду с луком сухой булгур и готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Влейте бульон, добавьте курагу, приправьте содержимое сковороды свежемолотым черным перцем. Солить не спешите, учитывая соленость бульона.
Шаг 4
Доведите до кипения и варите на небольшом огне 10 минут. Консервированную фасоль выньте из баночки, откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.
Шаг 5
Добавьте в пилав из булгура фасоль, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте пилаву постоять 5 минут перед подачей.
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...
Как приготовить плов с курицей? Ответ зависит от выбранной версии этого популярного блюда: узбекской, азербайджанской, индийской или малазийской. Все они имеют свои отличительные черты и из-за ...
Плов с рыбой и морепродуктами не самая распространенная версия этого блюда. Тем не менее, в Узбекистане иногда готовят плов с сомом, в Азербайджане – с осетриной, жерехом или сазаном, в Индии – с ...
Простой, вкусный и питательный турецкий пилав можно подать как самостоятельное блюдо, дополнив его прохладным густым йогуртом или как гарнир к мясу, птице или рыбе.
готовил кто-нибудь? поделитесь впечатлениями!