Рецепты с овощами, говядиной и соусом томатным

Если вам нужно распланировать ужины на неделю вперед, обязательно впишите в план говядину в томатном соусе, приготовленную в духовке по этому рецепту. Блюдо можно начать готовить в любой свободный день: сделать удобную заготовку, заморозить и перед обедом или ужином просто довести до ума. Сложные ингредиенты не понадобятся, как и профессиональные кулинарные умения. При этом говядина в томатном соусе получается сытной и ароматный, с понятным вкусом без лишней остроты или сложных акцентов. Это комфортное блюдо на каждый день, которое можно подавать с любым гарниром.

Гуляш из говядины с подливкой был в СССР любимым многими блюдом, которое можно было встретить в каждой городской или заводской столовой, в школьном или парткомовском буфете, и даже в ресторане. Густая томатная подливка и мягкие сочные кусочки мяса с аппетитом съедались с любым гарниром. Популярность гуляш снискал благодаря простоте приготовления и тому, что это блюдо не требовало использования говяжьей вырезки, готовилось из более дешевых отрубов, при этом по вкусу было отменным. Каждая советская хозяйка готовила его на своей кухне и была уверена, что именно ее гуляш — самый лучший. Впрочем, это блюдо и сейчас не теряет своей актуальности.

Азу из говядины с овощами давно стало для многих из нас любимым и привычным, что не удивительно: мясо с картофелем, солеными огурцами и томатным соусом – совершенно особенный и узнаваемый вкус. Для этого блюда мясо нарезают небольшими кусочками, предварительно обжаривают и затем тушат. А значит, вы можете готовить азу из бюджетных частей говядины, например, из покромки или диафрагмы – в процессе приготовления мясо обязательно станет мягким. Выбирайте крепкие соленые огурцы, желательно, бочкового посола – ведь они значительно влияют на вкус всего блюда! А картофель лучше взять нерассыпчатый, так называемых восковых сортов – тех, что хорошо сохраняют форму при варке.

Гуляш из говядины удобнее всего готовить в казане, причем на плите, на своей кухне, а не на природе. И несмотря на то, что классический гуляш — это густой венгерский суп, в сознании большинства людей на постсоветском пространстве слово «гуляш» ассоциируется с отечественным общепитом. Кусочки мяса в большом количестве вкусной томатной подливки на горке нежного картофельного пюре — от такого откажется только зануда или жуткий сноб. Рецепт именно такого гуляша из говядины с подливкой мы вам предлагаем. В нормальном «совдеповском» гуляше подливки должно быть не меньше, чем мяса, но все зависит от вашего вкуса. А мясо можно брать любого качества и любой жесткости — грудинку, лопатку, заднюю часть. Говядина будет долго тушиться и приобретет необходимую консистенцию и вкус.

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СССР был невероятно вкусным, настолько, что воспоминания об этом вкусе возникают очень четкие, аж слюнки текут, как говорится. Насыщенный томатный вкус, хорошо разваренное мясо, а главное — подливка! Ее всегда было много и она так замечательно сочеталась с картофельным пюре! И всегда можно было попросить на раздаче: «А подливки чуть побольше подлейте, пожалуйста!» Подливка гуляша не портит. Ее в правильном гуляше по-совдеповски должно быть не меньше, чем мяса. Что касается мяса, то для настоящего гуляша, как в столовых СССР, категорически не нужно брать вырезку и какие-то другие премиальные отрубы. Это может быть немного жестковатая говядина, с жирком и жилками. Она будет долго томиться в томатном соусе и станет восхитительной.