Рецепты с бобами, соей и соусом томатным

Бобы фава представляют собой крупные плоские приплюснутые фасолины: их также называют садовыми бобами и активно используют в качестве ингредиента многих блюд: например, в средиземноморской, ближневосточной и африканской кухнях. Традиционно такие бобы добавляют в хумус или фалафель, а в средиземноморской кухне даже есть одноименное блюдо, которое по текстуре представляет собой нежную бобовую пасту, — фава. Это сытное и ароматное блюдо вполне способно заменить в пост мясо: несмотря на отсутствие в своем составе скоромных продуктов, оно обладает высокой питательной ценностью. Фава содержат 30% процентов белка и практически все незаменимые аминокислоты.

Тушеная стручковая фасоль с овощами на сковороде — полноценное блюдо для веганов, при этом может стать легким ужином даже для тех, кто привык к мясу. Если же вы не можете обойтись без этого самого мяса, то считайте, что у вас есть к нему замечательный летний гарнир. Для тушения с овощами подойдет фасоль любого сорта, какая есть в продаже. На рынках часто можно увидеть «Драконовы языки» — фасоль с пестрыми зелено-фиолетовыми стручками, или зеленую фасоль романо, или длинную китайскую. Берите любую, главное, чтобы она была молодая и упругая.