Кексы и маффины с ягодами

Чтобы кексы и ягоды с маффинами получились пышными и воздушными, нужно соблюдать определенные правила. В ягодах содержится много сока, он может сделать тесто клеклым во время выпекания. Чтобы этого избежать, ягоды перед добавлением в тесто нужно обсушить бумажными полотенцами. Если ягоды довольно влажные, например, нарезанная кусочками клубника, слегка присыпьте ее крахмалом, он впитает в себя часть сока. Добавляйте ягоды в тесто в самом конце замеса и аккуратно перемешивайте лопаткой, а не миксером.