Кофе по-новому: необычные рецепты любимого напитка

Кофе в турке с халвой

Свежесваренный кофе с добавками, например с халвой и миндальным молоком, — идеальный вариант для завтрака выходного дня. В качестве дополнения можно подать любой соленый сыр: сулугуни, козий, брынзу.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• молотый кофе для турки — 40 г
• миндальное молоко — 100 мл
• халва — 100 г

Для подачи:

• ломтики сулугуни

1. Халву залейте миндальным молоком, перемешайте. Варите на медленном огне примерно 10–15 минут. Должен получиться сладкий соус.

2. Насыпьте в турку молотый кофе, залейте 280 мл питьевой воды, варите до готовности.

3. Разлейте кофе по чашкам, в каждую добавьте примерно 20 мл сладкого соуса из халвы (можно больше). Подавайте вместе с сыром сулугуни.

Полезный совет

Помимо сыра к такому кофе можно подать вяленые финики и орешки в сахарной глазури.

Кофе с ароматом мандарина и лаванды

Этот рецепт приготовления кофе в турке будто специально создан для романтического завтрака. Ароматный лавандовый сироп в сочетании с восточными специями и цитрусовым джемом сделает напиток нежным и чувственным. При желании можно добавить немного игристого вина.

15 минут

Дополнительное время: 26 часов

Для приготовления 4 порций нужно:

• молотый кофе для турки — 40 г
• мандариновое варенье — 10–15 мл
• уцхо-сунели — 2 г

Для лавандового сиропа:

• сахар — 200 г
• вода — 250 мл
• свежая лаванда — 10 г (или 5 г сушеной)

1. Для лавандового сиропа залейте свежую или сушеную лаванду холодной водой и оставьте на сутки. Затем добавьте сахар и варите сироп 2 часа на слабом огне.

2. Всыпьте в турку кофе, добавьте 280 мл питьевой воды, перемешайте. Влейте 20–30 мл сиропа лаванды (из расчета 5–7 мл на 1 порцию). Вмешайте 10–15 мл варенья и щепотку грузинских специй.

3. Все хорошо перемешайте, поставьте на песок или конфорку. Как только поднимется шапочка, разлейте кофе по чашкам. Подавайте.

Полезный совет

Варенье или конфитюр можно использовать и из других цитрусовых: апельсинов, лимонов и т. д.

Имбирный латте

Рецепт приготовления кофе с яркой нотой имбиря предельно прост. Сварите крепкий эспрессо (также подойдет качественный растворимый кофе), добавьте взбитое молоко, влейте имбирный сироп и украсьте измельченным в порошок каркаде. Легкая цветочная кислинка отлично дополнит терпкость имбиря.

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• эспрессо или крепкий кофе из френч-пресса — 30 мл
• молоко — 200 мл
• имбирный сироп — 50 мл
• сухой каркаде — 15 г

1. Влейте свежесваренный кофе в большую чашку. Молоко взбейте и влейте поверх.

2. Добавьте имбирный сироп и перемешайте палочкой.

3. Каркаде измельчите в блендере до состояния пудры. Посыпьте сверху и сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Имбирный сироп можно приготовить дома. Измельчите 100 г имбиря и добавьте к нему по 2 стакана сахара и воды. Доведите до кипения, уваривайте на небольшом огне 1 час. Процедите и перелейте в бутылочку.

Латте «Яблочный пирог»

Рецепты с кофе можно бесконечно видоизменять, добавляя разные специи, свежевыжатые соки, сиропы и другие добавки по вкусу. К яблочному латте лучше всего подходят: корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, ваниль и другие десертные специи. Кстати, молоко можно взять растительное.

10 минут

Дополнительное время: 5 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• свежезаваренный кофе — 100 мл
• молоко — 300 мл
• яблочное пюре — 2 ст. л.
• коричневый сахар — 2 ч. л.
• гвоздика — 2 бутона
• молотая корица — 1/4 ч. л.
• молотый мускатный орех — 1/4 ч. л.

1. Влейте молоко в небольшой ковшик, добавьте сахар и гвоздику, нагрейте почти до кипения.

2. Снимите с огня, оставьте на 5 минут, удалите гвоздику. Соедините с яблочным пюре и взбейте.

3. Разлейте кофе по чашкам, добавьте молочно-яблочный соус. Посыпьте корицей и мускатным орехом, подавайте на стол.

Полезный совет

Такой латте можно приготовить не только с яблоком, но и с другими фруктами: грушами, персиками, абрикосами и т. д.

Медово-ромовый кофе с апельсином

Алкогольные коктейли ярко раскрывают свой вкус в сочетании с кофе. А еще это прекрасный вариант для домашней вечеринки — просто смешайте крепкий эспрессо, ром, цитрусовый фреш и мед, затем разлейте по заранее охлажденным бокалам, посыпьте специями и подавайте.

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• двойной эспрессо — 60 мл
• темный пряный ром — 60 мл
• апельсиновый фреш — 40 мл
• мед — 15 г
• лед

Для подачи:

• ломтик апельсина

1. Заранее охладите бокал хайбол. Добавьте мед в свежесваренный кофе, перемешайте.

2. Заполните холодный бокал крупными кубиками льда доверху, влейте ром, апельсиновый фреш и кофе.

3. При подаче украсьте бокал ломтиком апельсина.

Полезный совет

Вместо темного пряного рома можно добавить и другие ароматные напитки: виски, коньяк и т. д.

Сырный раф

Приготовить в домашних условиях модный раф-чиз совсем не сложно. Понадобится качественный творожный или плавленый сыр со сливочным вкусом или крем-чиз, а крепкий кофе можно сварить в турке или кофеварке. При желании добавляйте в готовый раф любой подсластитель: сахар, мед, сироп топинамбура.

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• кофе эспрессо — 40 мл
• сливки 10% — 150 мл
• крем-чиз — 40 г

1. Крем-чиз переложите в высокую емкость (можно использовать стакан для погружного блендера). Сливки нагрейте до 60 °C.

2. Влейте горячие сливки в стакан с крем-чизом. Взбейте погружным блендером до получения однородной массы. Влейте свежесваренный эспрессо и тщательно перемешайте.

3. Перелейте напиток в высокий стакан и взбейте капучинатором до пены. Разлейте горячий раф-чиз по бокалам и сразу же подавайте на стол. 

Полезный совет

К сырному рафу можно подать сырное печенье с маслинами, приготовленное по нашему рецепту.

Вишневый фраппе

Считается, что впервые фраппе был приготовлен в середине прошлого века одним из сотрудников компании Nestlé: во время работы на выставке он не нашел кипяток для растворимого кофе, поэтому смешал его в шейкере с сахаром и холодной водой. Кстати, на сегодняшний день необычные рецепты с растворимым кофе очень популярны в Греции и Вьетнаме.

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• свежесваренный эспрессо — 100 мл
• сливки 10% — 100 мл
• вишневый сироп — 20 мл
• миндальный сироп — 10 мл

Для подачи:

• вишневое мороженое — 1 шарик
• вишенка для коктейля — 1 шт.
• лед

1. Всыпьте в шейкер горсть льда. Добавьте оба вида сиропа и сливки.

2. Приготовьте эспрессо в турке или в кофемашине. Влейте в шейкер.

3. Тщательно встряхните содержимое шейкера, перелейте в высокий бокал. Украсьте коктейльной вишенкой и сразу же подавайте с шариком мороженого.

Полезный совет

Получится очень вкусно, если вишневое мороженое будет с шоколадной крошкой.

Кофе с вином

В Португалии, на родине портвейна, его часто подают в завершение трапезы. Также в качестве дижестива подают и кофе. Поэтому нет ничего удивительного, что в один прекрасный день оба эти напитка соединили, превратив в «Кофе Порто». Вместо белого портвейна можно взять тони («золотистый» портвейн) с карамельно-ореховым послевкусием.

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• кофе эспрессо — 60 мл
• портвейн белый — 60 мл
• сахар коричневый — 2 ч. л.
• корица молотая — 2 г
• цедра апельсина 

1. Острым ножом снимите с 1/2 апельсина цедру тонким слоем. Нарежьте ее на маленькие кусочки. 

2. Сварите очень крепкий кофе в турке (рецепты приготовления можете использовать любые).

3. Процедите кофе через ситечко со слоем ткани, остудите. Влейте в чашу блендера, добавьте коричневый сахар и белый портвейн.

4. Добавьте щепотку молотой корицы и апельсиновую цедру. Взбейте на высокой скорости до образования легкой пены. Перелейте в бокал и сразу же подавайте.

Полезный совет

Разнообразить вкус кофе с вином вам поможет 1 ст. л. сгущенного молока, добавленная в блендер. В этом случае сахар можно исключить.

Ореховый кофе

Представляем усовершенствованный рецепт кофе глясе. Вместо шарика пломбира здесь используется эскимо с орешками. Есть еще один секрет — стопка виски (можно взять безалкогольный).

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• двойной эспрессо — 80 мл
• ореховое эскимо — 90 г
• виски — 40 мл
• коричневый сахар — 1 ч. л.

1. Приготовьте порцию двойного эспрессо в кофемашине, в турке или в гейзерной кофеварке. Перелейте в высокий бокал. По желанию добавьте 40–60 мл горячей воды.

2. Всыпьте в бокал коричневый сахар, влейте виски и размешайте длинной ложкой.

3. Поместите в бокал с кофе порцию орехового эскимо и сразу подавайте на стол.

Полезный совет

Чтобы усилить ореховый вкус, в кофе можно добавить немного миндального сиропа.

Кофе на банановом молоке «Бананчино»

Вкусный, ароматный кофе с пышной шапочкой на поверхности — это не просто напиток, а полноценный, сбалансированный завтрак или перекус. Обратите внимание, что молоко можно взять растительное, а вместо свежего банана прекрасно подойдет замороженное банановое пюре.

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• кофе эспрессо — 80 мл
• молоко — 160 мл
• банан — 1/2 шт.

1. Банан нарежьте небольшими кусочками, переложите в стакан погружного блендера, измельчите до однородности.

2. Подогрейте молоко, соедините с банановым пюре и еще раз взбейте.

3. Влейте в чашку свежесваренный кофе. Долейте банановым молоком и сразу подавайте на стол.

Полезный совет

Для сладости можно добавить в напиток сгущенное молоко, мед или сахарный сироп.