Рассыпчатое печенье из овсяной муки
Это рассыпчатое печенье из овсяной муки — уютный десерт, который наполняет дом теплым ароматом выпечки. Готовится очень просто, а благодаря овсяной муке обладает нежной текстурой и ярким вкусом с легкими злаковыми нотками.
30 минут
Для приготовления 10 порции нужно:
- яйца куриные — 2 шт.
- мука пшеничная — 250 г
- овсяная мука — 200 г
- сахарная пудра — 180 г
- сахар ванильный — 10 г
- разрыхлитель теста — 10 г
- масло сливочное — 200 г
- шоколадные капли — 30 г
- семена льна — 1 ст. л.
- соль — 2 г
1. Для приготовления рассыпчатого овсяного печенья в большой чаше соедините мягкое сливочное масло и сахарную пудру, добавьте ванильный сахар. Взбейте миксером.
2. Добавьте по очереди два яйца, взбейте (необязательно до пышности, главное — хорошо перемешать). После этого просейте в тесто пшеничную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и солью.
3. Добавьте овсяную муку. Перемешайте до однородности. Добавьте шоколадные капли и семена льна. Снова перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились в тесте.
4. Тесто должно быть немного липким и легко скатываться в шарики. Если ваше получилось более жидким, то увеличьте количество муки.
5. Отщипните кусочки теста весом примерно 35 г, сформируйте из них шарики, слегка приплюсните их и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или специальным ковриком, на небольшом расстоянии друг от друга.
6. Поставьте противень в духовку, заранее разогретую до 180 ºC, на средний уровень. Выпекайте до умеренного румянца. Достаньте готовое печенье из овсяной муки, немного остудите и подавайте к столу.
Полезный совет
Помимо шоколада и льна, в печенье можно добавить семена чиа, кусочки цукатов, кокосовую стружку, лимонную цедру.
Кекс из овсяной муки
Выпечка из овсяной муки из-за ее вязкости получается немного влажной. Поэтому дайте кексу хорошо остыть, тогда его структура стабилизируется. Возьмите для этого рецепта овсяную муку грубого помола или измельчите овсяные хлопья в кофемолке.
1 час 15 минут
Для приготовления 6 порции нужно:
- кефир 3,5% — 200 мл
- овсяная мука — 150 г
- пшеничная мука — 70 г
- изюм — 50 г
- курага — 50 г
- грецкие орехи — 50 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахарозаменитель — по вкусу
- разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- соль — 1/3 ч. л.
1. Насыпьте в миску подходящего размера овсяную муку и залейте кефиром комнатной температуры. Перемешайте. Накройте крышкой или тарелкой. Оставьте на полчаса.
2. Залейте изюм и курагу кипятком на несколько минут, затем обсушите. Курагу нарежьте мелкими кубиками. Соедините с изюмом в мисочке.
3. Обжарьте орехи на сухой сковороде, чтобы они стали более ароматными и слегка подрумянились. Дайте остыть. Крупно нарубите ножом или воспользуйтесь блендером в импульсном режиме.
4. Взбейте яйцо с солью и заменителем сахара венчиком или миксером на небольшой скорости. Соедините с кефирной массой (овсяная мука должна к этому времени набухнуть). Перемешайте.
5. Всыпьте пшеничную муку, снова перемешайте. В последнюю очередь добавьте орехи и сухофрукты. Перемешайте. Форму для кекса застелите бумагой для выпечки.
6. Разогрейте духовку до 170 °C. Тесто выложите в подготовленную форму и разровняйте силиконовой лопаткой. Выпекайте около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, но имейте в виду, что такой кекс не будет слишком сухим из-за овсянки и кефира в составе.
Полезный совет
При замачивании сухофруктов для аромата можно добавить 1 ч. л. рома или коньяка.
Быстрый овсяный хлеб
Это идеальный вариант для тех, кто любит вкусную и полезную выпечку без долгого ожидания: получается мягкий внутри и хрустящий снаружи хлеб с ярким овсяным ароматом. На его основе можно приготовить вкусный сморреброд или просто подать к обеду или завтраку.
3 часа
Для приготовления 1 порции нужно:
- овсяная мука — 225 г
- пшеничная мука — 225 г
- овсяные хлопья — 1 ст. л.
- теплая вода — 300 мл
- сливочное масло — 3 ст. л.
- мед — 2 ст. л.
- сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
- соль — 1/2 ч. л.
- лед — 10 кубиков
1. Смешайте два вида муки с солью и дрожжами. Теплую воду смешайте с медом и сливочным маслом. Добавьте в сухие ингредиенты и замесите мягкое эластичное тесто. Можно замесить миксером или в хлебопечке.
2. Переложите тесто в миску и накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место без сквозняков. Через 1,5 часа тесто нужно хорошо обмять.
3. Сформируйте шар, положите на смазанный маслом противень. Верх смажьте 1 ст. л. растопленного сливочного масла и посыпьте овсяными хлопьями. Дайте подойти еще 1 час. Сделайте несколько разрезов сверху острым ножом или лезвием.
4. Духовку разогрейте до 200 °C. Поставьте хлеб в духовку, положите рядом на противень 10 кубиков льда и снизьте температуру до 180 °C.
5. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Готовый хлеб снимите с противня, сбрызните водой и накройте полотенцем.
Полезный совет
Для этого рецепта подойдет обойная мука — это цельнозерновой продукт крупного помола. У нее более темный цвет, можно даже разглядеть крупные частицы — оболочку зерна.
Овсяные оладьи с бананом
Оладьи можно приготовить очень быстро. Их делают из простых ингредиентов без лишнего сахара: спелый банан придает естественную сладость, а овсяная мука — сытность и питательность. Отличный вариант, чтобы начать день вкусно и с пользой.
25 минут
Для приготовления 3 порции нужно:
- овсяная мука — 350 г
- бананы — 2 шт.
- яйца куриные — 2 шт.
- молоко овсяное — 125 мл
- разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- корица молотая — 3 г
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
- соль — 1 г
- масло растительное рафинированное — 4 ч. л.
1. Очистите бананы, нарежьте их на кусочки и положите в блендер, добавьте туда же овсяную муку. Измельчите в течение 15 секунд.
2. Добавьте в блендер яйца, овсяное молоко (можно взять обычное), корицу, ванильный экстракт, разрыхлитель и щепотку соли. Измельчите в однородную массу. Дайте тесту постоять 5–10 минут.
3. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте чайную ложку растительного масла, распределите масло по дну. Выложите тесто для оладий на сковороду столовой ложкой: 1 ложка на один оладушек.
4. Жарьте партиями по несколько штук. Главное, чтобы края теста не соприкасались друг с другом. Для каждой партии добавляйте в сковороду по 1 ч. л. растительного масла.
Полезный совет
Подавайте оладьи из овсяной муки с медом, кленовым сиропом, натуральным йогуртом, сметаной или джемом.
Пирог из овсяной муки с яблоком и черносливом
Рецепты из овсяной муки подходят для постного меню. Мука из овсянки очень вязкая, тесту на ее основе не требуются яйца. В качестве начинки подойдут любые измельченные сухофрукты и сезонные ягоды. По форме пирог из овсяной муки напоминает галету, но выпекать его лучше в форме.
40 минут
Для приготовления 4 порции нужно:
- чернослив без косточки — 100 г
- яблоки — 100 г
- овсяная мука — 1 стакан
- кипяток — 1/2 стакана
- сода — 1/2 ч. л.
- корица — 1/2 ч. л.
- семена льна — 2 ст. л.
- сахар коричневый — 1 ст. л.
- соль — 1 щепотка
1. Промойте чернослив и замочите в воде на 1 час, слейте воду. Яблоко очистите от сердцевины и вместе с черносливом измельчите в блендере. Добавить корицу.
2. Семена льна измельчите до состояния муки. Смешайте с овсяной мукой и солью, содой и сахаром. Постепенно добавляя воду, замесите тесто ложкой, затем — руками, смазанными растительным маслом. Теста получается немного, оно довольно эластичное.
3. Небольшую форму смажьте растительным маслом. Большую часть теста раскатайте на столе, смазанном растительным маслом, затем намотайте на скалку и перенесите в форму.
4. Выложите начинку.
5. Оставшееся тесто также раскатайте и накройте пирог, защипните края.
6. Выпекайте 20–25 минут при температуре 180 °C.
Полезный совет
Посыпьте остывший пирог сахарной пудрой. Растрескавшаяся поверхность пирога из овсяной муки будет напоминать мрамор.
Творожные вафли с овсяной мукой
Если задумались, что приготовить из овсяной муки на завтрак, то предлагаем интересный вариант: вафли с яичницей и помидорами. Это сбалансированный прием пищи — в составе много клетчатки, полезные жиры, белок. А еще это блюдо очень красиво выглядит и сразу поднимает настроение. Для приготовления вам понадобится вафельница.
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- яйца куриные — 8 шт.
- творог зерненый — 220 г
- сыр моцарелла — 80 г
- мука овсяная — 150 г
- помидоры черри — 120 г
- лук зеленый — 2 шт.
- зелень — по вкусу
- разрыхлитель теста — 4 г
- масло растительное рафинированное — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
1. Чтобы приготовить творожные вафли с овсяной мукой, натрите моцареллу на крупной терке, мелко нашинкуйте зеленый лук.
2. Смешайте в миске зерненый творог, четыре взбитых куриных яйца, добавьте овсяную муку, разрыхлитель, соль и черный перец, оставьте на 10 минут.
3. Добавьте в тесто зеленый лук и моцареллу, перемешайте и испеките 8 вафель, смазывая вафельницу маслом.
4. Поджарьте 4 яичницы-глазуньи. Разрежьте помидоры черри пополам.
5. Выложите по 2 вафли на тарелку, добавьте сверху яичницу и помидоры черри, посолите, поперчите. Подавайте творожные вафли, украсив зеленью.
Полезный совет
Блюда на основе овсяной муки подходят тем, кто придерживается правильного питания. Так как это источник долгих углеводов, их лучше есть в первой половине дня, дополняя слабосоленой рыбой, нежирной ветчиной, овощами.
Блины из овсяной муки со шпинатом
Нежные и ароматные блины ярко-зеленого цвета — отличный вариант для тех, кто ищет полезную альтернативу классическим блинам. Благодаря овсяной муке они получаются сытными, не рвутся, подойдут для заворачивания любой несладкой начинки. Рецепт блинов из овсяной муки пригодится на Масленицу, когда хочется удивить гостей и близких чем-то вкусным и оригинальным.
60 минут
Для приготовления 4 порции нужно:
- мука пшеничная — 1/2 стакана
- мука овсяная — 1/2 стакана
- молоко — 1,5 стакана
- яйца куриные — 2 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 щепотка
- сода — 1/2 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- шпинат замороженный — 50 г
- сок лимона — 5 капель
1. Шпинат разморозьте и измельчите блендером до пюреобразного состояния.
2. Яйца разболтайте с сахаром и солью, влейте молоко. Добавьте пюре из шпината.
3. Просейте муку и введите в молочно-яичную смесь, постоянно мешая тесто.
4. Погасите соду лимонным соком и добавьте в тесто. Влейте 2 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешайте.
5. Жарьте блинчики обычным способом с двух сторон.
Полезный совет
Подайте блины из овсяной муки с соусом дзадзики. Вместо соды и лимонного сока можно добавить в тесто пекарский порошок.
Шоколадные кексы с овсяной мукой
Выпечка из овсяной муки получается такой же вкусной, как и из пшеничной. Если сомневаетесь, то эти два вида муки можно использовать вместе. Пшеничная придаст блюду привычную мягкость, а овсяная — легкий ореховый вкус.
40 минут
Для приготовления 4 порции нужно:
- мука пшеничная — 1/2 стакана
- мука овсяная — 3 ст. л.
- сахар коричневый — 1/2 стакана
- какао-порошок — 2 ст. л.
- кофе растворимый сухой — 1/2 ч. л.
- масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
- вода — 1/2 стакана
- сода — 1/2 ч. л.
- столовый уксус 6% — 1 ч. л.
- ванилин — 1 щепотка
- соль — 1 щепотка
- сахарная пудра — по вкусу
1. Если у вас нет готовой овсяной муки, приготовьте ее из овсяных хлопьев. Можно использовать любые: как традиционный геркулес, так и хлопья быстрого приготовления. Просто перемелите их блендером в не очень мелкий порошок.
2. Соедините в небольшой миске теплую воду с уксусом, сахаром, растворимым кофе и растительным маслом, перемешайте и дождитесь полного растворения сахара.
3. В объемную миску просейте пшеничную муку, добавьте перемолотые овсяные хлопья, какао-порошок, пищевую соду, щепотку соли и ванилина. Тщательно перемешайте.
4. Влейте смесь жидких ингредиентов в мучную смесь и снова перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Подготовьте формочки для кексов, смажьте их растительным маслом при помощи кисточки.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Разложите тесто по формочкам для кексов, не заполняя их до краев, примерно на 3/4 объема. Можно использовать как силиконовые формочки, так и металлические.
6. Поставьте формочки с тестом на противень в духовку, разогретую до нужной температуры. Выпекайте кексы с овсяной мукой 20–25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Посыпьте свежеиспеченные шоколадные кексы сахарной пудрой.
Полезный совет
В тесто можно добавить кусочки темного шоколада или специальные кондитерские капли для выпечки.
Сырники из творога и овсяной муки
Низкокалорийные сырники из творога и овсяной муки получаются нежными внутри и с золотистой корочкой снаружи. Овсяная мука делает вкус ярче и добавляет приятную текстуру, не перегружая блюдо. Отличный вариант для завтрака, богатого белком.
20 минут
Для приготовления 2 порции нужно:
- обезжиренный творог — 400 г
- яйцо — 1 шт.
- овсяная мука — 70 г
- ванильный сахар — 10 г
- соль по вкусу
1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления сырников из творога. Творог протрите через мелкое сито или превратите в однородную массу с помощью блендера.
2. В миске соедините творог, яйцо, ванильный сахар, овсяную муку (50 г) и тщательно перемешайте. Должна получиться однородная довольно густая масса.
3. Оставшуюся муку пересыпьте на большую плоскую тарелку. Руки обсыпьте мукой, чтобы к ним не прилипало тесто. Сформуйте круглые сырники и обваляйте их с двух сторон в муке.
4. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки и разложите на него сырники на равном расстоянии друг от друга.
5. Выпекайте сырники около 20–30 минут. Они должны покрыться золотистой румяной корочкой, а внутри остаться мягкими.
6. Подавайте сырники со свежими ягодами, жидким медом, клубничным или шоколадным сиропом, сгущенным молоком, карамелью.
Полезный совет
Используйте творог любой жирности, главное, чтобы он не был влажным.
Арахисовые оладьи с овсяной мукой
Арахисовые оладьи с овсяной мукой — отличный вариант для тех, кто ищет идеи, что приготовить из овсяной муки вкусного и небанального. Нежные и ароматные, с ореховым привкусом, они хорошо подходят для завтрака или перекуса и насыщают без ощущения тяжести.
20 минут
Для приготовления 3 порций нужно:
- молоко овсяное — 150 мл
- мука овсяная — 75 г
- паста арахисовая — 1 ст. л.
- семена льна — 1 ст. л.
- масло кокосовое — 1 ст. л.
- лимонный сок — 1 ч. л.
- сахар тростниковый — 1 ст. л.
- сахар ванильный — 1 ч. л.
- разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- сода пищевая — 1/4 ч. л.
- соль — 2 г
- масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
- банан — 1 шт.
- ягоды — 70 г
1. Смешайте молоко и лимонный сок. Измельчите в кофемолке семена льна в порошок, пересыпьте в большую миску, добавьте 2 ст. л. воды, перемешайте и оставьте для набухания на 2–3 минуты.
2. Растопите кокосовое масло, влейте в миску к семенам льна. Добавьте арахисовую пасту, тростниковый и ванильный сахар, перемешайте.
3. Взбивая венчиком, влейте тонкой струйкой в миску смесь молока и лимонного сока. Добавьте овсяную муку, соду, разрыхлитель и соль, перемешайте только до объединения ингредиентов. Оставьте на 5 минут.
4. В широкой сковороде разогрейте растительное масло, выложите тесто столовой ложкой, жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
5. Подавайте оладьи с кусочками банана, свежими ягодами и арахисовой пастой.
Полезный совет
Вместо семян льна можно взять семена чиа, потому что они обладают схожими свойствами: образуют гелеобразную текстуру и хорошо связывают ингредиенты.
Пока нет комментариев