Телячьи котлеты в бульонном соусе

Name: Телячьи котлеты в бульонном соусе
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: яйцо – 1 шт; 600 мл бульона; Для соуса:; масло сливочное – 100 г; 80 г муки; 8 телячьих отбивных на косточке; масло сливочное – 60 г; 60 г сахара; каперсы; 50 мл белого сухого вина; 100 г молотых сухарей; лимон

gastronom

22 июня 2007 г.

*698.jpg* *(Фото: Студия Дмитрия Байрака)*

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 665.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 30 мин

Второе блюдоВаркаРусская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

яйцо – 1 шт

600 мл бульона

Для соуса:

масло сливочное – 100 г

80 г муки

8 телячьих отбивных на косточке

масло сливочное – 60 г

60 г сахара

каперсы

50 мл белого сухого вина

100 г молотых сухарей

лимон

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо отбить, посолить. Обмакнуть каждую котлету в яйцо, обсыпать сухарями и обжарить в масле. Из половины лимона выжать сок. Другую половину нарезать. Для соуса муку поджарить с маслом, прокипятить с бульоном. Четверть сахара поджарить до темного цвета, влить 1 ст. л. бульона, вскипятить и смешать с соусом. Смесь процедить, добавить оставшиеся ингредиенты соуса. Вскипятить и полить соусом котлеты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#мясо #телятина #варка #русская кухня #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Молочная телятина

40 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Телячий язык «Лакомка» в черемуховом тесте

Мечта любого повара – чтобы его фирменное блюдо долгие годы пользовалось успехом, чтобы его неизменно заказывали в ресторане и хотели приготовить дома. Посол России на выставке «Экспо-2015» в Милане, шеф ресторана White Rabbit Владимир Мухин, поделился с нами таким рецептом

1 ч 10 мин + 2 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Пельмени домашние

А давайте-ка сегодня приготовим домашние пельмени! Поверьте: в этом нет ничего архисложного, тем более что всем нам доступно покупное тесто, которое продается практически в любом сетевом магазине шаговой доступности. Начинку же лучше готовить самостоятельно, потому что в таком случае вы точно будете уверены в ее качестве. Идеальный вариант — использование сразу трех видов мяса, как и предложено в нашем рецепте — баранины, говядины и свинины. Благодаря такому миксу домашние пельмени получатся сочными, сытными и необыкновенно вкусными!