ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для бульона:
- 1 кг говяжьих ушей
- лук репчатый – 1 луковица
- 1 ч. л. черного перца горошком
- соль
- перец душистый
- морковь – 1 шт
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Уши опалить, если нужно, вычистить и замочить на ночь. С утра поставить варить, залив и добавив специи по вкусу. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь, чтобы только слегка подрагивала поверхность. Варить 6-7 часов. Вечером достать уши из бульона, нарезать полосками, уложить в форму, влить столько бульона, чтобы масса впитала его в себя, и оставить на ночь в холодильнике, чтобы зельц застыл. Можно накрыть массу пленкой и положить легкий пресс. Перед подачей к столу форму опустить на несколько секунд в горячую воду, опрокинуть на блюдо. Украсить дольками лимона, свежими овощами и зеленью.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Холодец гояжьей рульки и копыта
Студень
Куропатки в сметане
Немного истории, литературы и... кулинарии: говорят, что это блюдо было одним из любимых у Ивана ...
КОММЕНТАРИИ
на любителя
