Name: Зельц из говяжьих ушей
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: русская
Ingredients: Для бульона:; 1 кг говяжьих ушей; лук репчатый – 1 луковица; 1 ч. л. черного перца горошком; соль; перец душистый; морковь – 1 шт

Зельц из говяжьих ушей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бульона:
1 кг говяжьих ушей
лук репчатый – 1 луковица
1 ч. л. черного перца горошком
соль
перец душистый
морковь – 1 шт

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Уши опалить, если нужно, вычистить и замочить на ночь. С утра поставить варить, залив и добавив специи по вкусу. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь, чтобы только слегка подрагивала поверхность. Варить 6-7 часов. Вечером достать уши из бульона, нарезать полосками, уложить в форму, влить столько бульона, чтобы масса впитала его в себя, и оставить на ночь в холодильнике, чтобы зельц застыл. Можно накрыть массу пленкой и положить легкий пресс. Перед подачей к столу форму опустить на несколько секунд в горячую воду, опрокинуть на блюдо. Украсить дольками лимона, свежими овощами и зеленью.