Пикантные вишни могут стать оригинальным дополнением к запеченной утке или курице, а также к мясным паштетам. Рецепт этой заготовки очень необычный: достаточно сказать, что плоды не подвергаются даже минимальной термической обработке — маринуются свежими. Благодаря этому вишня остается упругой и сочной, идеально сохраняя форму. К тому же мы предлагаем мариновать плоды, сохраняя веточки, чтобы закуска выглядела более эстетично. И очень советуем не уменьшать количество пряностей, предлагаемое в рецепте, чтобы вкус вишни получился глубоким и насыщенным.
Шаг 1
Переберите вишню, удаляя поврежденные плоды. Веточки оставьте. Осторожно промойте плоды холодной водой. Разложите на бумажных полотенцах. Дайте вишне полностью обсохнуть.
Шаг 2
В небольшую кастрюлю налейте уксус. Добавьте сахар, гвоздику, палочку корицы и мускатный орех. Всыпьте небольшую щепотку соли, которая поможет специям лучше раскрыть свой аромат в кислой среде.
Шаг 3
Доведите пряную смесь до кипения на среднем огне. Убавьте нагрев до минимума и томите 5 минут под крышкой. Затем дайте маринаду полностью остыть до комнатной температуры.
Шаг 4
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Плотно уложите в них обсушенную вишню, стараясь располагать ягоды так, чтобы плодоножки не ломались. Залейте содержимое подготовленным холодным уксусным маринадом до самого верха.
Шаг 5
Укупорьте банки крышками. Уберите заготовку на хранение в холодильник. Употреблять вишню можно через пару недель, чтобы плоды успели хорошо пропитаться маринадом.
В последние недели в соцсетях – бум на десерты с вишней. Оно и неудивительно: как раз начался сезон этих плодов. Среди трендовых блюд – шоколадные и муссовые пирожные, печенье, вишневое мороженое, торты и вишня в шоколаде. Выбирайте вишню в зависимости от своих вкусов: если вам нравится сочетание кислого и сладкого, то берите сорта покислее, а если любите послаще, то ищите такие варианты (они есть), или даже замените вишню на черешню. Вдохновиться можно с помощью нашей подборки топ-7 вишневых десертов.
Любого переводчика название этого рецепта – сerises aux épices – должно было бы поставить в тупик. Ведь во французском языке и вишня, и черешня называются абсолютно одинаково. Так из чего же готовить? Попытаемся разобраться.
РЕЦЕПТ
Великолепная приправа к мясу, как добавка к сложным гарнирам, к сыру, к вину.
какой уксус брать? какой концентрации?