Маринованный угорь со сливочно-шпинатным соусом

Name: Маринованный угорь со сливочно-шпинатным соусом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: сахар – 1 ч.л.; половина ч. л. соли; 80 г зелени укропа; 0,5 л сливок; тимьян на кончике ножа; Для маринада:; сок лимонный; майонез; 500 г шпината; Для соуса:; 800 г угря; 1 щепотка сухого эстрагона; 4 ст. л. сухого белого вина; перец белый на кончике ножа

Рецепт для настоящих фанатов рыбы. Маринад хорош для творчества. Главное – фантазия и мастерство.

ИНГРЕДИЕНТЫ

сахар – 1 ч.л.
половина ч. л. соли
80 г зелени укропа
0,5 л сливок
тимьян на кончике ножа
Для маринада:
сок лимонный
майонез
500 г шпината
Для соуса:
800 г угря
1 щепотка сухого эстрагона
4 ст. л. сухого белого вина
перец белый на кончике ножа

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Укроп мелко порубить, отжать сок. Смешать все ингредиенты маринада. Залить рыбу на 2–6 часов. Нарезать угря на порции и обжаривать на решетке 10–15 минут, переворачивая. Для соуса запарить шпинат, погрузив его в кипящую воду на 3–5 секунд, отжать, порубить. Сливки прогреть на слабом огне, чуть выпарить, добавить шпинат, посолить и влить лимонный сок. Дать загустеть. Вылить на тарелки соус, сверху выложить рыбу. Украсить зеленью, овощами, кедровыми орешками.