Маринованный угорь со сливочно-шпинатным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сахар – 1 ч.л.
- половина ч. л. соли
- 80 г зелени укропа
- 0,5 л сливок
- тимьян на кончике ножа
- Для маринада:
- сок лимонный
- майонез
- 500 г шпината
- Для соуса:
- 800 г угря
- 1 щепотка сухого эстрагона
- 4 ст. л. сухого белого вина
- перец белый на кончике ножа
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Укроп мелко порубить, отжать сок. Смешать все ингредиенты маринада. Залить рыбу на 2–6 часов. Нарезать угря на порции и обжаривать на решетке 10–15 минут, переворачивая. Для соуса запарить шпинат, погрузив его в кипящую воду на 3–5 секунд, отжать, порубить. Сливки прогреть на слабом огне, чуть выпарить, добавить шпинат, посолить и влить лимонный сок. Дать загустеть. Вылить на тарелки соус, сверху выложить рыбу. Украсить зеленью, овощами, кедровыми орешками.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Кефаль под лимонно-апельсиновым маринадом
В Древнем Риме продукты от порчи предохраняли морской водой. Потом воду заменили вином, позже ...
Молодая спаржа с малосольным лососем
Маринованная свинина с овощами-гриль
В этом рецепте можно использовать любые сезонные овощи: помидоры, кабачки, патиссоны, баклажаны, ...
КОММЕНТАРИИ
майонез, сок, укроп...Напишите пропорции используемых ингредиентов!
