Маринованный угорь со сливочно-шпинатным соусом

Name: Маринованный угорь со сливочно-шпинатным соусом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: сахар – 1 ч.л.; половина ч. л. соли; 80 г зелени укропа; 0,5 л сливок; тимьян на кончике ножа; Для маринада:; сок лимонный; майонез; 500 г шпината; Для соуса:; 800 г угря; 1 щепотка сухого эстрагона; 4 ст. л. сухого белого вина; перец белый на кончике ножа

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Рецепт для настоящих фанатов рыбы. Маринад хорош для творчества. Главное – фантазия и мастерство.

Сложность: сложно

Калории: 926.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 2 ч 30 мин

МаринованиеОсновное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

сахар – 1 ч.л.

половина ч. л. соли

80 г зелени укропа

0,5 л сливок

тимьян на кончике ножа

Для маринада:

сок лимонный

майонез

500 г шпината

Для соуса:

800 г угря

1 щепотка сухого эстрагона

4 ст. л. сухого белого вина

перец белый на кончике ножа

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Укроп мелко порубить, отжать сок. Смешать все ингредиенты маринада. Залить рыбу на 2–6 часов. Нарезать угря на порции и обжаривать на решетке 10–15 минут, переворачивая. Для соуса запарить шпинат, погрузив его в кипящую воду на 3–5 секунд, отжать, порубить. Сливки прогреть на слабом огне, чуть выпарить, добавить шпинат, посолить и влить лимонный сок. Дать загустеть. Вылить на тарелки соус, сверху выложить рыбу. Украсить зеленью, овощами, кедровыми орешками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3/2002

#рыба #овощи #маринование #второе блюдо # шпинат #угорь

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Камбала, запеченная с овощами

Камбала - очень питательная рыба, ее филе имеет среднюю жирность, хотя калорийность при этом невысокая: всего лишь 90 единиц на 100 грамм продукта. А запеченная в фольге , эта рыба и вовсе становится диетическим блюдом.

30 мин

Veronika

РЕЦЕПТ

Филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами

Судак - рыба приятная во всех отношениях: не обладает ярко выраженным запахом, как некоторые речные особи, некостлявая, с нежным мясом. Филе судака и готовить приятно и есть. А гарнир из овощей и пюре добавить судаку ярких красок, но не лишних калорий.

РЕЦЕПТ

Рыбно-овощные котлеты «почти на пару»

Готовятся эти котлеты весьма оригинально, что окупается их отличным вкусом и сочностью. При желании, котлеток можно сделать побольше и часть заморозить. Они отлично перенесут такой способ хранения.