Пирожные с черничным кремом элементарно пекутся, быстро и легко собираются, а выглядят профессионально, дорого, очень аппетитно и по-летнему. Хрустящая золотистая основа, нежный крем из маскарпоне с «изюминкой» — ягодным ликером и густое черничное конфи с лимоном — всего три составляющих, а какая роскошь на выходе! Самое приятное, что дел тут правда всего ничего, и, если купите все ингредиенты и заранее разморозите готовое слоеное тесто, то уже максимум через час ваш стол украсят невероятно вкусные, нарядные пирожные. Конфи, кстати, тоже можно сварить накануне (чтобы успело как следует стабилизироваться).
Шаг 1
Приготовьте конфи для пирожного с черникой. Замороженную ягоду без размораживания высыпьте в сотейник, добавьте коричневый сахар демерара и свежевыжатый лимонный сок. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, до загустения — не менее 10–15 минут. Масса должна стать похожей на густое варенье.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 °С. Слоеное тесто тонко раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности и разрежьте на 20 прямоугольников размером 7 х 10 см. Каждый кусочек смажьте оливковым маслом и присыпьте белым сахаром — на все прямоугольники уйдет около 2 ст. л. Сахар при выпечке карамелизируется и придаст тесту красивый глянец.
Шаг 3
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую духовку примерно на 10 минут. Следите. Как только прямоугольники зарумянятся и поднимутся, вынимайте. Дайте им полностью остыть на решетке.
Шаг 4
Взбейте маскарпоне с ягодным ликером и оставшимися 3 ст. л. белого сахара до однородного, нежного крема. Много взбивать не нужно, буквально 2-3 минуты миксером на средней скорости, чтобы крем стал воздушным, но не расслоился.
Шаг 5
Соберите пирожные с черничным кремом. Отложите 4 прямоугольника: они станут «крышечками». На оставшиеся 16 нанесите крем из маскарпоне, поверх него выложите черничное конфи. Сложите по 4 прямоугольника стопочкой и накройте отложенными «крышечками» без крема. Уберите в холодильник на полчаса — тогда слои схватятся и пирожные будет удобнее есть.
РЕЦЕПТ
Ещё можно добавить взбитые сливки в качестве укрошения, но это уже на любителя.
Традиционная кофейная версия тирамису уже давно нашла своих почитателей. Для летней версии десерта мы пропитали печенье в черничном пюре. Получилось очень вкусно, точно не хуже кофейного оригинала.
Пока нет комментариев