Друзья, этот салат станет хорошим дополнением к новогоднему столу для тех, кто любит яркие овощные блюда и не хочет перегружать праздничное меню тяжёлыми закусками. Сладкая тыква отлично сочетается с горчинкой руколы, это точно стоит попробовать! В салате много витаминов и пользы для организма.
Шаг 1
Тыкву очистите от кожуры и семян, затем нарежьте аккуратными кубиками примерно по 2–3 см. Сладкий перец нарежьте кусочками похожего размера, а лук порей разделите на тонкие полукольца. Старайтесь делать кусочки примерно одинаковыми, чтобы овощи приготовились равномерно.
Шаг 2
Переложите подготовленные овощи в большую миску, добавьте масло авокадо, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте, чтобы масло и специи равномерно покрыли кусочки. Выложите овощи на противень с пергаментом в один слой и запекайте при 180–185°C примерно 35 минут до мягкости и лёгкой румяной корочки.
Шаг 3
Пока овощи запекаются, промойте маш под проточной водой. Вскипятите воду, уменьшите огонь и добавьте бобы. Варите при слабом кипении примерно 25–30 минут до мягкости, но следите, чтобы они не разварились. Готовый маш откиньте на сито и оставьте немного остыть.
Шаг 4
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и снимите кожуру. Нарежьте мякоть аккуратными кубиками. В большую салатницу выложите руколу, добавьте авокадо и остывший маш. Затем переложите туда же запечённые овощи, стараясь не превратить их в пюре.
Шаг 5
Для заправки соедините дижонскую горчицу, оливковое масло, мёд или сироп и яблочный уксус. Перемешайте венчиком до однородной консистенции. Попробуйте заправку, она должна получиться с приятной сладостью, выраженной кислинкой и лёгкой горчичной остротой.
Шаг 6
Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы она распределилась между овощами, машем и зеленью. Старайтесь не давить на авокадо и запечённую тыкву. Подавайте салат сразу, пока овощи сохраняют лёгкое тепло.
Пока нет комментариев