Творожное тесто для пиццы
Творожное тесто для пиццы — великолепная альтернатива классическому дрожжевому, покоряющая своей нежностью, деликатной молочной ноткой во вкусе и, конечно, скоростью приготовления. В отличие от традиционного итальянского варианта, эта кулинарная версия не требует долгих часов на расстойку и созревание, позволяя создать идеальную базу для домашней выпечки всего за двадцать минут. Благодаря кисломолочной основе корочка получается приятно хрустящей снаружи, но при этом остается мягкой и воздушной внутри, гармонично сочетаясь с абсолютно любой начинкой. Так что, наш рецепт — настоящее спасение для занятых кулинаров, желающих порадовать близких любимым блюдом.
Шаг 1
Подготовьте творог. Протрите его через мелкое металлическое сито, чтобы тесто для пиццы получилось гладким, однородным. Можно и пробить блендером, но в первом случае результат будет лучше.
Шаг 2
В глубокую широкую миску вбейте яйцо. Всыпьте соль и сахар. С помощью венчика или обычной вилки взбейте до легкой пены и полного растворения сухих кристаллов. Добавьте масло и сметану, перемешайте.
Шаг 3
Соедините яичную массу с творогом. Тщательно перемешайте. Муку просейте с содой, чтобы она потом равномерно распределилась по тесту. Начните добавлять получившуюся смесь в творожную массу, постоянно вымешивая ее сначала лопаткой, затем руками.
Шаг 4
Творожное тесто готово. Прикройте его пленкой и дайте отдохнуть минут двадцать. Затем раскатайте в круг диаметром около 30 см и наполните начинкой по вашему вкусу.
Тесто для пиццы дрожжевое – один из главных компонентов для приготовления любимого блюда. Мы любим пиццу настолько, что готовы есть её разной: пышной и тонкой, круглой и прямоугольной и знаем, что дрожжи очень важны для её теста. Мы поговорили с фанатом пиццы – синьором Марчелло Стоцци, потомственным поваром из Рима и узнали тонкости приготовления дрожжевого теста, известные только итальянцам.
СТАТЬЯ
С Микеле Пилла мы встретились на Продэкспо-2010 — московской выставке продуктов питания. Колоритный неаполитанец Микеле Пилла (Michele Pilla), пиццайоло Pizza in Piazza в Неаполе, приехал в Москву по приглашению сыроварни Умалат (г. Севск, под Брянском), чтобы поработать с российской моццареллой.
РЕЦЕПТ
Тесто для пиццы от Джейми Оливера современные кулинары считают если не эталонным, то очень близким к этому. Сам шеф утверждает, что после выпекания оно становится хрустящим, но удивительно нежным. Нет повода не верить мастеру, поэтому мы решили дать вам его рецепт, чтобы и вы могли приобщиться к секретам Джейми. Ну а чтобы все получилось идеально, готовьте такое тесто с мукой особо тонкого помола, которая, к тому же, содержит много белка (11–14%). И помните, что лепешку для пиццы не следует перегружать начинкой, иначе о том самом хрусте можно будет даже не мечтать.
РЕЦЕПТ
Наверное, некоторые скептически заметят, что тесто для пиццы с разрыхлителем — ошибка природы, нарушение всех канонов и вообще сплошное безобразие. Нам же кажется, что оно вполне имеет право на существование, особенно если приготовить его по надежному проверенному рецепту. Тогда тесто с разрыхлителем после выпекания получится хрустящим сверху и с нежным мякишем внутри. Начинку же для пиццы в таком случае можно использовать любую по вашему вкусу. Самый простой и быстрый вариант — томатный соус и моцарелла. Попробуйте!
Пока нет комментариев