Малосольные огурцы с вишней
Малосольные огурцы с вишней имеют все шансы затмить своим вкусом те, что хозяйки готовят по традиционному рецепту. И это не пустые слова! Вишня не только придает огурчикам более изысканный вкус, но и обеспечивает им особую упругость., благодаря дубильным веществам, содержащимся в ее плодах. Ну а естественные сахара ускоряют процесс ферментации, что всегда приятно. Правда, именно поэтому готовые малосольные огурцы с вишней следует хранить только в холодильнике, в закрытой банке, и не более двух-трех дней. Но если честно, вы съедите их значительно раньше!
Шаг 1
Подготовьте огурцы. Тщательно вымойте их холодной проточной водой. Срежьте с двух сторон кончики на 3–4 мм для ускорения проникновения рассола. Уложите огурцы в миску с очень холодной водой. Придавите крышкой меньшего размера и оставьте на 2 часа.
Шаг 2
Переберите и вымойте вишню. Обсушите бумажными полотенцами, затем каждый плод слегка сдавите, чтобы он дал сок, но сохранил форму. Чеснок очистите и расплющите плоской стороной большого ножа. Укроп и листья вишни вымойте, обсушите.
Шаг 3
Подготовьте двухлитровую банку. Если огурцы маленькие, возьмите две литровые. Вымойте тщательно, используя соду или средство для посуды. Обдайте несколько раз внутреннюю поверхность только что закипевшей водой. Вымойте крышку (крышки).
Шаг 4
Приготовьте холодный рассол. Для этого растворите соль в воде комнатной температуры. Выложите на дно банки половину листьев вишни, зонтиков укропа и чеснока.
Шаг 5
Наполните банку огурцами (ставьте их вертикально) и вишней. Добавьте оставшуюся зелень. Залейте подготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрывал содержимое.
Шаг 6
Закройте банку с огурцами крышкой (укупоривать не надо). Оставьте при комнатной температуре на сутки. По истечении этого времени огурцы слегка просолятся и пропитаются соком вишни.
Приготовить хрустящие малосольные огурцы — не так просто, как кажется на первый взгляд. Многие пробуют делать это, причем не один раз, но в результате все получается как-то не так. Почему? Причин несколько. Иногда всему виной могут быть сами огурцы. Дело в том, что засаливать лучше всего очень свежие плоды, в идеале — только что собранные с грядки. Именно они имеют упругую кожицу и идеальную хрустящую мякоть, которые при засаливании не утратят этих свойств. Причиной неудовлетворительного результата, конечно же, может стать нарушение технологии засаливания и, наконец, неудачный рецепт. Наш же — проверенный и надежный! Попробуйте приготовить малосольные огурцы по этому рецепту, чтобы затем сполна насладиться их хрустящей текстурой и безупречным вкусом.
От хрустящих малосольных огурцов летом сложно отказаться: это вкусно, пикантно, ароматно. К тому же в жару такая закуска прекрасно освежает, а благодаря пробиотикам помогает лучше справляться с тяжелой пищей: шашлыками или стейками на гриле. В нашей подборке понятные и проверенные рецепты малосольных огурцов.
Малосольные огурчики с укропом и ягодами — быстрая, вкусная и полезная закуска, идеальный вариант к отварному картофелю или к рюмке запотевшей беленькой. Практически в каждой семье есть свой фирменный рецепт малосольных огурцов. Одни добавляют корень и листья хрена, другие кладут хлебные корки, мы же предлагаем использовать ягоды красной смородины и вишни, которые придадут готовому блюду приятную кислинку и тонкий аромат. Если огурцы куплены в магазине или на рынке, перед засолкой их стоит залить холодной водой и оставить на пару часов. К только что сорванным с грядки этот совет не относится.
Как приготовить малосольные огурцы за сутки? Секрет простой: используйте горячий рассол. Если в холодном рассоле огурчики «созревают» на вторые-третьи сутки, то залитые горячим рассолом они будут готовы к употреблению уже через 12 часов. Зелень для засолки можно брать любую, на ваш вкус. Традиционным считается добавление в рассол для огурцов чеснока, зонтиков укропа, листьев хрена и плодовых деревьев. Такие малосольные огурцы, когда они остынут, нужно сразу поставить в холодильник, там они дольше сохранят свежий вкус и не закиснут быстро.
Пока нет комментариев