Чем «экстра-ситро» отличается от того самого ситро, которое делали и пили в СССР? Да ничем. Разве только тем, что в советские «детские» годы этот лимонад казался вкуснее и был натуральнее. Никакого такого «экстра-ситро» в СССР не знали. Это всего лишь современный маркетинговый ход, подразумевающий, что в таком экстра-напитке больше концентрация цитрусовых соков. Ну, вот как раз это-то мы можем обеспечить себе в домашних условиях куда лучше, чем за нас сделает условный производитель. Что вообще такое классическое ситро из СССР? Это газировка с сиропом на основе трех видов цитрусовых — апельсинов, лимонов и мандаринов, плюс ванильный экстракт. Вкуснятина, одним словом. Сделайте вкуснятину совершенной при помощи нашего рецепта. В качестве ингредиентов мы указали уже выжатый из фруктов сок, а не количество самих фруктов. Ведь все они бывают разного размера и сочности. А нам надо, чтобы в итоге количество сока было не меньше 30% от общего количества экстра-ситро.
Шаг 1
Заранее сварите ванильный сироп. Для этого вскипятите в ковшике воду, всыпьте сахар и помешивая на среднем огне, дождитесь его растворения и закипания сиропа. Выключите огонь, дайте сиропу остыть градусов до 40, затем добавьте ванильный сахар (или щепотку ванилина). Остудите, налейте в баночку, отправьте в холодильник.
Шаг 2
Вымойте апельсины, лимоны и мандарины. Оботрите. Для того чтобы выжать сок, можно воспользоваться соковыжималкой для цитрусовых, а можно сделать это вручную, если вы готовите экстра-ситро не в промышленных количествах.
Шаг 3
Из апельсинов и мандаринов выжать сок вручную очень просто — фрукты податливые. Просто разрежьте пополам и жмите. А лимоны предварительно покатайте с нажимом по столу — клеточные оболочки в мякоти нарушатся, и сок легко потечет.
Шаг 4
Смешайте сок цитрусовых в большом кувшине, охладите. Добавьте половину или две трети от указанного количества ванильного сиропа, а перед подачей разведите цитрусовый сок газировкой. Отрегулируйте сладость, добавив еще сиропа, если требуется.
В Советском Союзе было много напитков, в том числе, и газированных. Полакомиться можно было не только «Ситро», «Лимонадом», «Дюшесом», «Тархуном» и «Буратино», но другими менее популярными газировками. Например, в южных регионах страны можно было попробовать лимонады с достаточно экстравагантными вкусами. Известно, что их производили в Грузии по оригинальным рецептам.
Домашний лимонад выгодно отличается от сладкой покупной газировки. В нем больше витаминов, меньше сахара, у него насыщенный вкус, натуральный состав, а главное — за ним не придется бежать в магазин. И если после сладкой газировки всегда хочется пить, то после освежающего лимонада хочется только еще лимонада. Рассказываем, как приготовить самые популярные варианты летнего напитка: от элементарных до экзотических.
Тархун, как и другие приметы советского времени, сейчас в моде. Однако, если продегустировать современный «Тархун» из магазина, можно разочароваться. Особенно, если вы его любили в советском детстве. А не приготовить ли домашний тархун самостоятельно? Получите от нас рецепт любимого напитка.
ПРОДУКТ
Прежде чем нарезать залом для приготовления закуски, дайте ему 10 минут постоять вне холодильника. Этот простой прием, известный многим рыбакам, знакомым с каспийской сельдью, позволит жиру в рыбе «проснуться», и вы ощутите всю силу его сливочно-орехового вкуса, которая в холодном виде может быть скрыта. Поделимся с вами и другими секретами этого деликатеса.
ПРОДУКТ
Представьте шашлык, который невозможно пересушить! Это не фантастика, а проверенный кавказский прием, который держат в секрете опытные повара. Оказывается, если чередовать на шампуре куски мяса с тонкими, почти прозрачными пластинками замороженного курдючного жира, то при жарке он будет равномерно таять, постоянно «наполняя» мясо нужной влажностью. Попробуйте этот метод — и ваши пикники изменятся навсегда.
ПРОДУКТ
Вомер похож на оживший рисунок художника-сюрреалиста: сплюснутое серебряное тело, скошенный лоб и длинные нити плавников. Но главное чудо происходит на сковороде. Филе рыбы, почти прозрачное в сыром виде, за считанные минуты (по 3-4 с каждой стороны) на сковороде приобретает роскошный золотистый оттенок. Только не прячьте вомера в гущу соуса, дайте этой красоте проявиться. Присмотримся к этой рыбы повнимательнее! Ведь ее можно и на гриле зажарить, и для севиче замариновать, и в суп отправить, и при этом быть уверенным, что она не развалится и не будет отдавать тиной.
Пока нет комментариев