Шарлотка на апельсиновом соке
Шарлотка на апельсиновом соке — прекрасная альтернатива классическому варианту, которая позволит вам изменить характер любимого пирога без усложнения технологии и дорогостоящих ингредиентов. Как показал этот рецепт, включение в состав теста даже небольшого количества цитрусовых преображает выпечку, придавая ей более выразительный вкус и аромат. Кроме того, кислый апельсиновый сок усиливает действие разрыхлителя, поэтому шарлотка получается особенно пышной и нежной. Так что, если вы любите необычные кулинарные решения, проверьте в деле нашу идею.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Апельсин вымойте горячей проточной водой жесткой стороной губки, чтоб смыть воск с поверхности (им производители покрывают цитрусовые для лучшего хранения). Обсушите и мелкой теркой снимите слой цедры. Разрежьте апельсин пополам и отожмите сок.
Шаг 2
Яблоки вымойте, очистите. Разрежьте на крупные дольки и удалите семенные коробочки. Если кожица яблок тонкая, оставьте ее. Нарежьте мякоть яблок небольшими кубиками. Перемешайте с половиной апельсинового сока.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 20–22 см смажьте кусочком масла (можно просто застелить кулинарным пергаментом). Яйца с солью взбейте миксером в пышную светлую массу.
Шаг 4
Теперь порциями добавьте сахар. Взбивайте, чтобы он полностью растворился. В самом конце влейте оставшийся апельсиновый сок. Яичная масса должна стать нежной, кремообразной.
Шаг 5
Просейте в отдельную емкость муку и разрыхлитель: в этом случае он равномерно распределится по тесту. Добавьте получившуюся смесь в яичную. Взбивать миксером не нужно: пользуйтесь лопаткой, причем перемешивая очень осторожно, чтобы масса сохранила пышность и не осела.
Шаг 6
В последнюю очередь добавьте яблоки. Быстро перемешайте и вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте шарлотку 35–40 минут. Перед подачей на стол дайте остыть до теплого состояния.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба). Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), слоёным, песочным. Пироги бывают закрытыми (кулебяка, курник), открытыми (ватрушка, шарлотка), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак), в виде рулета (штрудель).
А давайте приготовим американский яблочный пирог! Это культовое в США блюдо совершенно очевидно позаимствовано у англичан. А сейчас его вариации разошлись по всему миру.
Когда в дачных садах ветки начинают клониться к земле от урожая яблок, а на рынках и в магазинах появляются зеленые, красные, с розовыми бочками, ароматные российские плоды, приходит пора варить яблочное повидло, делать соки и компоты, выпекать пироги и шарлотки. С последней обычно начинаются первые детские опыты на кухне, а легкий успех навсегда остается с хозяйкой в ее взрослой жизни. Так было и со мной. Но пару лет назад, наткнувшись на блог одной француженки, я открыла для себя рецепт очень необычного яблочного пирога. В моей семье он теперь так же популярен, как шарлотка.
Тыквенно-яблочный пирог с орехами — вкуснейшая выпечка, обладающая очень выразительной текстурой. Особое внимание на наш рецепт стоит обратить тем, кто следует принципам безглютенового питания, потому что в состав теста входят овсяная и рисовая мука (только убедитесь, что на упаковках есть специальная маркировка!). Благодаря нежнейшему тыквенному пюре мякиш пирога получается влажноватым. Корица придает ему согревающий пряный аромат, яблоки — приятную кислинку. Ну а хрустящая корочка из овсяных хлопьев и рубленых грецких орехов, кажется, никого не может оставить равнодушным.
РЕЦЕПТ
Этот пирог хорошо готовить вместе с детьми. Можно придумывать разные узоры и фигуры из фруктов и ягод, забавные рожицы. Рецепт не сложный и интересный, учит ребёнка быть вовлеченным в процесс приготовления пищи.
РЕЦЕПТ
нежный пирог с яблоками и творогом, минимум теста и максимум начинки!
Получился просто толстый блин с яблоками. Вкус и консистенция блинные. Как-то ещё спасает сироп. Апельсиновый сок в этом псевдобисквитном тесте лишний, ведь всегда сиропом пропитывают сухой! бисквит (мука, яйца, сахар). А здесь масло, да ещё и сок. В сироп для аромата советую добавить чайную ложку цедры, да и в тесто не помешает, чтобы отбить запах яиц.
Elochai (гость)
10 мая 2012 г.Отличный пирог, рекомендую! Готовится действительно легко. Правда, я взял слишком большие яйца, поэтому пришлось добавлять еще 4 ложки муки, и он не так хорошо поднялся, как должен. Интересно, что он поднялся "куполом" в центре: когда я лил сироп, он стекал к краям, и они получились не сухие, как у других пирогов.
Очень вкусно! Правда сначала сбило с толку, что после выпекания надо залить приготовленным сиропом, но сделала как написано и вышло прикольно,всн впиталось.