Маффины с клубникой
Маффины с клубникой, конечно же, лучше готовить летом, в сезон этой замечательной ягоды. Ну а уж если она растет у вас на даче, то сделать это стоит непременно! Вот увидите: близкие будут в восторге, продегустировав столь нежные и ароматные маффины. Готовятся же они очень легко и довольно быстро, как это обычно и бывает в подобных случаях. Ваша же задача — подобрать качественные ингредиенты и четко следовать всем указаниям нашего рецепта. Единственное замечание: будьте внимательны и не переусердствуйте с выпеканием — не передерживайте маффины в духовке: их мякиш должен быть влажноватым.
Шаг 1
Яйца и сметану заранее достаньте из холодильника: они должны нагреться. Растопите масло в микроволновке или на очень слабом огне. Оставьте до использования. В миску просейте через сито муку и разрыхлитель, чтобы они смешались.
Шаг 2
Подготовьте форму. Удобно использовать одну большую с углублениями для маффинов. В них следует вставить бумажные гофрированные вкладки (продаются в хозяйственных магазинах). Если их нет, просто смажьте углубления сливочным маслом.
Шаг 3
Для приготовления маффинов выбирайте клубнику спелую, но не перезревшую. Почистите ягоды и нарежьте маленькими кубиками. Выложите на два слоя бумажных полотенец и оставьте так до использования
Шаг 4
Теперь надо действовать очень быстро, чтобы клубника не выделила много сока. Взбейте яйца с солью и сахаром. Должна получится пышная светлая масса нежной однородной консистенции.
Шаг 5
Добавьте ванильный экстракт и сметану. Влейте теплое сливочное масло. Перемешайте венчиком, чтобы ингредиенты соединились. Всыпьте мучную смесь. Быстро перемешайте лопаткой. Добавьте клубнику. Снова аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Разложите тесто по формочкам. Заполняйте их не более чем на половину высоты (маффины увеличатся в объеме при выпекании). Поместите форму на решетку, установленную на средний уровень духовки. Выпекайте 20–30 минут при 170 °C.
Маффины на моей кухне - явление спонтанное. Я их пеку, когда нужно использовать остатки кефира или сметаны, половинку банана, пару горстей овсяных хлопьев или найти срочное применение потерявшим внешний вид свежим ягодам.
ГРУППА
Маффины с джемом внутри — идеальный вариант быстрой выпечки к чаю, когда гости на пороге или просто захотелось побаловать близких чем-то вкусным. Тесто готовится буквально за 7 минут. Джем для начинки можно взять любой — малиновый, клубничный, вишневый и т.п. — и с каждым будет вкусно. Мы же будем готовить с клубничным. Для выпечки можно использовать многоразовые силиконовые формочки, но мы рекомендуем положить в них бумажные вкладыши: в таком случае кексики будут выглядеть как из кондитерской, а ещё так их удобнее брать руками.
Этот вкусный пирог с замороженной клубникой можно готовить в любое время года, по поводу и без, настолько он прост в приготовлении. В сезон, конечно, лучше использовать свежие ягоды: с ними выпечка получится необыкновенно ароматной. Ну а чтобы зимой не приходилось тратиться на магазинную замороженную клубнику для начинки пирога, заготовьте летом дачную или хорошую покупную в домашних условиях самостоятельно. Так получится еще экономнее, что тоже приятно. И помните, что перед подачей пирогу следует дать остыть, чтобы клубничная начинка не вытекала при нарезании на порции.
Рисовая мука — отличная альтернатива пшеничной. Она не содержит глютена, более нейтральна по вкусу, выпечка с ней получается не менее аппетитной и ароматной. Добавляют ее не только в азиатские сладости. Расскажем, что можно приготовить из рисовой муки в домашних условиях.
Пока нет комментариев