Если хочется по-настоящему летней выпечки, то галета с нектаринами и миндалем обязательно должна появиться на вашей кухне. Выглядит она эффектно — аккуратно выложенные ломтики нектаринов в центре и симпатичные неровные защипы теста по краям. Пшеничную муку здесь дополняет миндальная, которая дает рассыпчатость и ореховый аромат, а добавленная в тесто цедра освежает. Нектарины, посыпанные тростниковым сахаром, в духовке карамелизуются, а шарик мороженого в финале помогает ощутить вкус лета на 100%.
Шаг 1
В чашу кухонного комбайна с насадкой «нож» насыпьте муку, сахар и соль. Перемешайте. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Измельчите в крошку. Не выключая комбайн, добавляйте по 1 ст. л. ледяной воды до получения мягкого эластичного теста. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Нектарины нарежьте тонкими ломтиками, выложите в миску. Посыпьте половиной тростникового сахара, перемешайте.
Шаг 3
На слабом огне поджарьте миндальную муку до золотистого цвета. Пересыпьте в миску. Добавьте оставшийся тростниковый сахар, желток и лимонную цедру. Перемешайте.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 190-200°С. На листе бумаги для выпечки раскатайте тесто в круг диаметром 35 см. Перенесите вместе с пергаментом на противень.
Шаг 5
Нанесите на корж миндальную начинку, не доходя до краев 2½ см. Выложите нектарины, полейте выделившимся соком. Заверните свободные края на начинку.
Шаг 6
Взбейте яйцо с 1 ст. л. воды. Смажьте края и посыпьте миндальными лепестками.
Шаг 7
Выпекайте 40-45 мин. Дайте слегка остыть. Подавайте галету теплой с ванильным мороженым.
Пока нет комментариев